Fast überall, wo Wein produziert wird, gilt Frankreich als Standard. Obwohl sich dies in den letzten Jahrzehnten allmählich geändert hat, wird ein toskanischer Winzer immer noch nach einem Merlot streben, der sich wie ein berühmter Pomerol anfühlt, und ein Winzer aus Südafrika möchte einen Pinot Noir kreieren, der an einen Grand Cru der Côte de Nuits erinnert .
Frankreich hat eine schöne Kombination aus dem richtigen Boden mit einem sehr spezifischen Terroir und einem Klima, das perfekt für den Anbau der großen Sorten geeignet ist. Hinzu kommt das über Jahrhunderte gesammelte Know-how. Die einzige Schlussfolgerung ist, dass hier die idealen Umstände für die Herstellung der besten Weine der Welt vorliegen.
Die ersten Reben kamen vor etwa 2.500 Jahren nach Frankreich, wahrscheinlich wegen der Phönizier, die sie in Marseille an Land brachten. Die Römer brachten die Reben schließlich weiter nach Norden. Ein gutes Beispiel dafür ist die Domaine Drouhin im Burgund: In ihren Kellern, etwa 20 Meter unter der Erde, kann man einen völlig intakten römischen Turm sehen.
Nach einem relativ stabilen Wachstum der Weinproduktion im Laufe der Jahrhunderte wuchs die Bevölkerung und damit der Wohlstand im 19. Jahrhundert, unmittelbar nach der Französischen Revolution. Um 1870 kam jedoch die Phylloxera-Krise, die eine Periode des Niedergangs verursachte, die bis Mitte des 20. Jahrhunderts andauerte. Ab den 1960er Jahren kamen Neuanpflanzungen hinzu und die Qualität erhielt einen großen Schub. 1870 gab es noch 25.000 Hektar Weinberge im Medoc, 1960 waren es nur 5.000 Hektar. Bis 1990 waren es 13.000 Hektar. Diese neuen Hektar wurden hauptsächlich mit dem Ziel bepflanzt, Qualitätsweine anstelle einfacher Weine zu produzieren.
Im 20. Jahrhundert wurden durch staatliche Interventionen Regeln für den Weinanbau, die zu verwendenden Rebsorten und die Abgrenzung der Weinregionen festgelegt. Diese Regeln sind in den Appellen festgelegt.
Obwohl auf der ganzen Welt Weine hergestellt werden, die zumindest den französischen Weinen entsprechen, gilt das Land immer noch als Standard. Weine aus Bordeaux mit seinen berühmten Bezeichnungen Pomerol, Saint Emilion, Pauillac, Margaux und Graves und in ähnlicher Weise Burgund mit seinen Côtes de Beaune und Côte de Nuits sowie die großen Weine aus der Rhone genießen weltweit Renommee. Nicht zu unterschätzen sind auch die bemerkenswerten Weine aus der Loire, dem Elsass und der Provence.
In Frankreich sind die folgenden blauen Rebsorten weit verbreitet: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Carmenere, Pinot Noir, Syrah, Grenache, Cabernet Franc, Gamay,
Darüber hinaus sind die folgenden weißen Rebsorten weit verbreitet; Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillion, Viognier, Marsanne, Rousanne, Muscat, Chenin Blanc.
Die besten französischen Rotweine werden in der Regel aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Syrah hergestellt. Die besten französischen Weißweine werden in der Regel aus Chardonnay und Sauvignon Blanc hergestellt.
Champagner wird aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Minor hergestellt. Auffällig ist, dass ein großer Teil der blauen Rebsorten bei der Herstellung von Champagner verwendet wird. Es ist ein Weißwein, aber durch direktes Drücken der blauen Rebsorten wird ein Weißwein ohne rote oder rosa Farbton hergestellt. Nur mit Rosensekt werden die blauen Trauben nicht direkt gepresst.
Jedes Land kann seine eigenen Rechtsvorschriften über Wein erlassen. Dazu gehören Anforderungen für:
Der Ursprung des Weins, die Region. Wenn ein bestimmtes Gebiet sehr gute klimatische Bedingungen und/oder spezifische Böden (Terroir) hat, kann es e