Die Appelationen in Burgund

Das Gesetz über die Appelation Controlees in Burgund ist seit 1937 in Kraft. Die Zahl der Berufungen ist enorm. Allein in der Cote D'Or werden mehr als 100 Ursprungsbezeichnungen unterschieden. Dazu gehören 33 Grand Crus und 1271 Lieux-Dits oder Climats. Etwa 560 Weinberge haben den Status eines erstklassigen Crus. Die 100 Berufungen in der Cote D'Or sind in 35 Gemeinden zu finden.

Der Qualitätsunterschied ist riesig. Man kann also nicht einfach einen Grand Cru mit dem anderen vergleichen. Dasselbe gilt für den Ministerpräsidenten crus.

Die Grand Crus gelten als die besten Weine des Burgunds. Diese grand crus sind:

Für den besten Weißwein:
Bâtard-Montrachet.
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Chevalier-Montrachet
Corton-Charlemagne
Criots-Bâtard-Montrachet
Montrachet
Chablis Grand Crus (Blanchots, les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudesirs, Preuses, Bougros)

Für den besten Rotwein
Bonnes-Mares
Chambertin-Cos de Bèze
Chapelle-Chambertin
Chambertin
Charlemagne
Charmes-Chambertin
Clos de la Roche
Clos de Tart
Clos de Vougeot
Clos des Lambrays
Clos Saint Denis
Corton
Échezeaux
Grands Échezeaux
Griotte-Chambertin
La Grande Rue
La Romanée
La Tâche
Latricières-Chambertin
Mazis-Chambertin
Mazoyères-Chambertin
Musigny
Richebourg
Romanée-Conti
Romanée-Saint-Vivant
Ruchottes-Chambertin

Leider sagt ein Weinberg nichts über die Qualität des Weines aus. Entscheidend dafür ist letztlich der Winzer.

Einige Weinberge sind ein Monopol. Das bedeutet, dass der Weinberg nur einen Besitzer hat. Beispiele sind Domaine de la Romanee Conti La Tache, Lamarche Grande Rue und Domaine de la Romanee Conti Romanee Conti.

Vier Rebsorten werden innerhalb der Appelationen von Burgund verwendet, von denen zwei eindeutig die besten Weine produzieren: Chardonnay und Pinot Noir.

Chardonnay

Diese Traube ist die beliebteste und international am häufigsten verwendete Traube für Weißwein. Dies liegt daran, dass die Traube fast leicht überall auf der Welt wächst und sehr attraktive (Geschmacks-)Ergebnisse hervorbringt. Damit ein Winzer schnell und schnell profitabel wächst. Die Chardonnay-Traube wird auch als edle Traube bezeichnet. Viele der besten Weißweine werden aus Chardonnay hergestellt. Es ist nicht die am meisten gepflanzte Rebsorte.
Geschmack
Die Chardonnay-Traube gibt Weine mit vielen Fruchtelementen, wo tropische Früchte vorherrschen (Mango, Passionsfrucht, Ananas). Butter- und Honigtöne können ebenfalls entstehen. Die Weine können oft auch sehr konzentriert und voll erscheinen, was ein Gefühl von Qualität gibt.
Andere
Wenn sie aus einem guten Jahrgang stammen, können Chardonnay-Weine perfekt gelagert werden, was ihn auch zu einem Wein macht, der in Kellern reserviert ist. In der Ausbildung von Wein mit Holz entwickelt es oft auch butternde Honigelemente. Wenn der Wein auf Holz gereift ist, kann er mit einer längeren Reifung noch besser werden und auch für eine lange Zeit (mehr als fünfzehn Jahre) gehalten werden. Die Weine
kann sehr alkoholisch sein (ca. 14%).

Pinot Noir

Dies ist eine der schwierigsten Trauben zu kultivieren, wegen der Anforderungen an das Klima (kühl), die Bodenzusammensetzung und die Bedingungen gestellt. Aber wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können die besten Rotweine der Welt hergestellt werden. Die Pinot Noir-Traube mit ihrer Weichheit, Feinheit und Fruchtigkeit steht im Widerspruch zur Steifigkeit und Kraft der Cabernet Sauvignon-Traube. Ein weiterer Unterschied ist die Farbe. Die Farbe der Pinot Noir Weine ist viel leichter als die von Cabernet Sauvignon Weinen.
Geschmack
Typisch für Pinot Noir Weine ist die schiere Fruchtigkeit, in der rote Früchte (Himbeere, Erdbeere) vorherrscht. Darüber hinaus treten auch florale Elemente (violett, rose) und in den älteren (gereiften) Weinen in den Vordergrund.
Andere
Die besten Pinot Noir Weine kommen aus dem Burgund. Die besseren Weine werden auf Holz gebracht. Im Burgund sind die klimatischen Bedingungen und der Boden (Terroir) optimal. Aber auch aus Neuseeland und den Vereinigten Staaten (u.a. Oregon) kommen immer bessere Pinot Noir Weine. Es gibt ein Klima, das dem von Burgund ähnelt. Die Weine der Pinot Noir-Traube können sehr lange reißen, sofern die Weine für eine längere Reifung hergestellt werden (siehe Kapitel 4).

Es gibt eigentlich zu viele zu erwähnen, aber im Allgemeinen sind die folgenden Domains führend: Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Ramonet, Romier, Liger Belair, D'Auvenay, Raveneau, Dauvissat, Coche Dury, Domaine de la Romanee Conti, Mugnier, Dujac, Meo Camuzet, Ponsot.