Das Herzstück des argentinischen Weinbaus und seines weltweiten Renommees sind die Malbec-Weine. Die meisten Weinberge liegen am Fuße der Anden, vor allem in den Provinzen Mendoza und San Juan. Sie profitieren von der nächtlichen Kühle, die für den Erhalt der wichtigen Säure unerlässlich ist.
Die ersten Rebstöcke wurden 1557 nach Argentinien gebracht, aber erst im späten 19. Jahrhundert ließen sich italienische und spanische Familien mit großem Wissen über die Herstellung italienischer und spanischer Weine in der Nähe der Anden nieder und waren maßgeblich an der Gründung berühmter Weingüter wie Graffigna, Goyenechea Bodega y Viñedos und Colomé 1831 in Mendoza beteiligt.
Vor der Kulisse der Anden, oft in Höhen von mehr als 7.500 Fuß, sind diese Weinberge zu Symbolen für den argentinischen Weinbau geworden, mit Sorten wie Cabernet Sauvignon, Malbec, Bonarda, Torrontes und Chardonnay, um nur einige zu nennen, die wesentlich zu ihrem Erbe beigetragen haben.
Argentinien beansprucht mit Stolz das größte Malbec-Weinanbaugebiet der Welt, das als Malbec-Hauptstadt anerkannt ist und sich auf Rotweinsorten konzentriert. Mendoza beherbergt etwa 3/4 der Weinberge des Landes und ist für den Großteil der argentinischen Weinproduktion verantwortlich. Neben dem Malbec bietet Argentinien eine Vielzahl von Spezialitäten, von kräftigen Cabernet Sauvignons bis zu delikaten Torrontés-Weißweinen. Regionen wie San Juan und La Rioja tragen wesentlich dazu bei.
Im Jahr 1999 wurde das Gesetz über die Herkunftsbezeichnung eingeführt, während die Einführung der ersten 100-Punkte-Bewertung für argentinische Weine im Jahr 2013 das Interesse der Sammler weckte. Geschätzte Weine wie Bodega Aleanna "El Gran Enemigo Single Vineyard" Gualtallary 2013 und Bodega Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones Malbec 2016 haben breite Anerkennung gefunden.