Es gibt Hunderte von Rebsorten, die für die Herstellung von Wein verwendet werden. Diese Rebsorten können in zwei Sorten unterteilt werden: blaue und weiße Trauben.

Die meisten kommerziell bekannten Weine werden aus einigen Dutzend verschiedenen Rebsorten hergestellt. Auf dieser Seite eine Übersicht der bekanntesten Rebsorten.

Rotweine werden aus blauen Rebsorten hergestellt. Es klingt ein wenig verwirrend, aber die Farbe der Trauben, aus denen Rotwein hergestellt wird, ist blau.

Die bekanntesten blauen Rebsorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Shiraz. Diese typischen französischen Rebsorten werden heute auf der ganzen Welt angebaut und liefern je nach Klima wunderbare Ergebnisse.

Der Barbera ist neben Nebbiolo und Dolcetto ein Synonym für das Piemont. Er ist für seine einfache Kultivierung bekannt und wird sowohl in Mischweinen als auch in reinsortigen Weinen verwendet, wobei er aufgrund seines hohen Säuregehalts häufig für Mischweine bevorzugt wird.

In den letzten zwei Jahrhunderten hat sich der Barbera über Italien hinaus nach Südafrika, Australien, Argentinien und Kalifornien ausgebreitet - wahrscheinlich auf den Spuren der italienischen Migration.

Geschmack
Barbera-Weine haben eine deutlich dunklere Farbe als die aus der Nebbiolo-Traube gekelterten Weine.
Der junge Barbera unterscheidet sich vom Nebbiolo durch seine weicheren Tannine, die sich durch eine rote Kirsche auszeichnen, während er nach einigen Jahren der Reifung eine säuerlich-kirschige Note annimmt.
Der jüngere Barbera tendiert zu mehr roten Früchten, der reifere zu schwarzen Früchten. Barbera kann auch Gewürze wie Anis und schwarzen Pfeffer sowie blumige Aromen wie Veilchen aufweisen.

Andere
Der hohe Säuregehalt der Rebsorte eignet sich gut für warme Klimazonen und sorgt dafür, dass die Weine auch bei hohen Temperaturen ihre Frische behalten.

Blaufränkisch, eine zentrale mitteleuropäische Rebsorte, ist im Südburgenland (Eisenberg), im Mittelburgenland (Blaufränkischland) und am Leithaberg verbreitet. In Österreich ist sie nach dem Zweigelt die zweithäufigste Rotweinsorte. Vor allem in Deutschland und den Vereinigten Staaten ist sie auch als Limburger oder Lemberger bekannt, wird aber in den Vereinigten Staaten nur in begrenzten Mengen angebaut. Klassische österreichische Blaufränkisch-Weine zeichnen sich durch eine intensive Farbe und einen mittleren Körper aus.

Geschmack
Vorwiegend dunkle Früchte, darunter Waldbeeren, Brombeeren und Gewürze, mit unterschwelligen Noten von roten Früchten, begleitet von einer kräftigen Säure, die dieser Rebsorte eigen ist.

Andere
Im Weinberg zeichnet sich der Blaufrankisch durch frühen Austrieb, späte Reife und hohe Erträge aus. Seine volle Reife erfordert eine warme Umgebung, was seine Verbreitung in den Weinregionen nahe der pannonischen Tiefebene in Mitteleuropa erklärt.

Der entfernte Vorfahre des Cabernet Sauvignon, der vor allem im Bordeaux, an der Loire und seit einigen Jahren auch in Italien auf dem Vormarsch ist. Im Bordeaux wird er oft in Verschnitten verwendet, um Weine weich und rund zu machen. Am rechten Ufer des Bordeaux, vor allem auf den kälteren Lehmböden, bildet sie oft die Grundlage für den endgültigen Geschmack des Weins. Das Chateau Cheval Blanc ist ein sehr gutes Beispiel dafür. Es werden auch mehrere 100%ige Cabernet Franc hergestellt, die bekanntesten Beispiele sind der Clos Rougeard von der Loire und der Paleo Rosso von Le Macchiole.

Geschmack
Cabernet Franc zeichnet sich vor allem durch Noten von Waldfrüchten (Erdbeere und schwarze Johannisbeere), Pfeffer und Bleistiftspänen aus. Außerdem können Weine aus Cabernet Franc sehr parfümiert sein.

Andere
Aufgrund der kleineren Früchte, im Vergleich zum Cabernet Sauvignon oder Merlot, braucht der Cabernet Franc länger, um seine volle Reife zu erreichen. Dies ist einer der Hauptgründe für seinen wachsenden Erfolg in Italien, vor allem in den toskanischen Hügeln. Die Temperaturen können in diesem Gebiet relativ hoch werden, und der langsamer reifende Cabernet Franc kann diesen heißen Temperaturen leicht standhalten und die perfekte Reife erreichen, wenn andere Trauben vielleicht schon zu reif sind.

Dies ist die bekannteste und am meisten akzeptierte Rebsorte, sowohl im Geschmack als auch für den Anbau. Cabernet sauvignon verleiht seine typischen Aromen, Kraft und Farbe. Und die Weine des Cabernet Sauvignon können starke Tannine und gute Reifungsmöglichkeiten haben.

Geschmack
Es deckt eine breite Palette von Aromen, aber eine klare Eigenschaft ist die schwarze Frucht (Schwarzsaat, Cassis). Darüber hinaus auch die typischen dunklen (brennenden) Töne (Tabak und Schokolade) und Gewürze. Wenn Cabernet Sauvignon nicht vollständig gereift ist, kann es pflanzliche Elemente (grüne Paprika) produzieren.

Andere
Die Weine eignen sich sehr gut für die Reifung in Holzfässern. Der Cabernet Sauvignon ist eine Traube, die sich gut mit anderen Trauben vermischt. Dadurch entstehen oft schöne Kombinationen. Die typischen Elemente von Cabernet sauvignon (Steifigkeit, Festigkeit) werden dann durch die spezifischen Geschmackselemente (oft Weichheit, Rundheit) anderer Rebsorten (z.B. Merlot und Syrah) ergänzt. In bordeaux wird Cabernet Sauvignon fast immer mit Merlot vermischt, in der südlichen Hemisphäre oft mit Syrah (auch Shiraz genannt).

Canaiolo, auch Canaiolo Nero oder Uva Canina genannt, ist eine rote Rebsorte, die in Mittelitalien, vor allem in der Toskana, heimisch ist. Sie gedeiht in warmen Klimazonen und hügeligen Gegenden, reift mäßig und ergibt einen rubinroten Wein mit hohem Alkoholgehalt und geringer Säure. Sie wird vor allem in Verschnitten verwendet und verfeinert Weine in ganz Mittelitalien, insbesondere im Chianti, wo sie in Verbindung mit Sangiovese für mehr Geschmack und Aroma sorgt. Der Canaiolo Nero verbessert die Geschmeidigkeit des Chianti und harmoniert mit dem Sangiovese, um ausgewogene Mischungen zu schaffen.

Geschmack
Der Canaiolo weist häufig Noten von roten Früchten (Kirsche und Himbeere), Gewürz- und Tabaknoten auf. Im Allgemeinen hat er einen mittleren Körper und ein moderates Tanninprofil, wodurch er sich gut für den Chianti eignet.

Andere
Der Canaiolo besitzt eine bemerkenswerte Eigenschaft: Er kann getrocknet werden, ohne zu faulen. Örtliche Winzer entdeckten, dass ein durch kalte Temperaturen unterbrochener Gärungsprozess wieder in Gang gebracht werden kann, indem man halbgetrocknete Canaiolo-Trauben in den Tank gibt.

Carmenere wird hauptsächlich im chilenischen Colchagua-Tal angebaut und stammt ursprünglich aus Bordeaux, Frankreich. Sein Name, abgeleitet von "carmin", spiegelt seine karminroten Blätter vor dem Herbst wider. Historisch gesehen ist sie in Bordeaux als "Biturica" und in der Toskana als "Predicato di Biturica" bekannt und wird auch "Vidure" genannt, was auf einen Cabernet Sauvignon-Klon hinweist.

Carmenere-Weine gedeihen im idealen Klima Chiles und werden auch in Italien, Argentinien, Neuseeland, den Vereinigten Staaten und Frankreich angebaut, wobei der Anbau in Bordeaux, Napa Valley, Sonoma und Virginia begrenzt ist.

Geschmack
Zu den Geschmackselementen der Carmenere-Weine gehören grüner Paprika, Tabak, Leder und ein Hauch von dunkler Schokolade. Das Ergebnis ist ein kräftiger, fruchtiger Wein mit einer tief violetten Farbe, der am besten in seiner Jugend genossen wird.
Voll ausgereifte Weine können Gewürze, Kräuterelemente sowie Noten von schwarzen und roten Früchten aufweisen, wobei sich der Schwerpunkt je nach Reifegrad zwischen roten und schwarzen Früchten verschiebt.

Andere
Die Rebsorte reift langsam und benötigt viel Sonnenlicht. In den kühleren und feuchteren Frühjahren Frankreichs hat sie es schwer und ist anfällig für Mehltau und Schimmel.

Carignan, eine schwarzschalige Rebsorte, die wahrscheinlich aus Aragonien stammt, spielt bei der Weinherstellung im Mittelmeerraum eine wichtige Rolle. Sie gedeiht in warmen Klimazonen und trägt mit ihrem hohen Tanningehalt, ihrem Säuregehalt und ihrer Farbe zu Mischungen bei, die das Aroma und den Geschmack verbessern. Historisch gesehen war sie im französischen Languedoc von großer Bedeutung, doch heute gedeiht sie auch in wärmeren Mittelmeerregionen wie Spanien, Italien und Kalifornien, wo sie sich an verschiedene Terroirs anpasst.
Diese vielseitige Keltertraube hat viele Namen: Carignan in Frankreich, Mazuelo oder Cariñena in Spanien, Carignane in den USA und Carignano in Italien.

Geschmack
Carignan-Weine weisen typischerweise eine kräftige Säure, körnige Tannine und Noten von bitteren Gewürzen und trockenen Kräutern auf, die die Aromen roter und schwarzer Früchte ergänzen. In Spanien verleihen das warme Klima und die Schiefer-/Kalksteinböden den Weinen und Verschnitten der Rebsorte Carignan eine raffinierte Mineralität.

Andere
Carignan-Reben bringen große Erträge, sind aber anfällig für Mehltau und Fäulnis. Für eine gute Reifung benötigt er ein wärmeres Klima, da er oft erst spät austreibt und reift. Alte Carignan-Reben werden wegen ihres hervorragenden Geschmacks bevorzugt. g zu verschiedenen Terroirs.

Cinsault spielt eine wichtige Rolle in den Verschnitten von Châteauneuf-du-Pape und wird häufig für die Herstellung der berühmten Roséweine der Provence verwendet. In der südlichen Rhône wird er traditionell zusammen mit Grenache, Syrah und Mourvèdre angebaut. Cinsault gedeiht in den trockenen Klimazonen Nordafrikas, wo er die Produktion in Marokko dominiert und in Algerien und Tunesien eine wichtige Rolle spielt. In Australien, vor allem im McLaren Vale, herrschen ideale Anbaubedingungen, wo die Rebsorte aufgrund der Farbe ihrer Traubenschalen oft als Blue Imperial bezeichnet wird.

Die Rebsorte Cinsault ergibt einen sanften Wein, der sich durch einen geringen Tanningehalt auszeichnet und einen hellen, ziegelroten Farbton aufweist. Typischerweise wird Cinsault in Verschnitten und nicht als eigenständige Rebsorte verwendet.

Geschmack
Der Cinsault vereint die Eigenschaften des Grenache und des Pinot Noir und zeigt eine helle Farbe mit lebhaften Aromen von roten Beerenfrüchten (wie Erdbeere, rote Kirsche und Pflaume). Obwohl er nicht stark strukturiert ist, kann er mit der Zeit Komplexität entwickeln und würzige und rauchige Noten wie Tabak und Teer aufweisen.

Andere
Der Cinsault spielte eine entscheidende Rolle bei der Entstehung des südafrikanischen Spitzenweins Pinotage. Im Jahr 1925 kreuzte der Chemiker Abraham Izak Perold Cinsault mit Pinot Noir.

Die Gamay-Traube steht für den Beaujolais. Von einfachen beaujolais primeur Weinen bis hin zu schönen Cru-Weinen. Die besten beaujolais cru Weine können für eine lange Zeit reifen. In der übrigen Welt wird die Gamay-Traube selten verwendet.

Geschmack
In Gamay-Weinen dominieren rote Früchte (Erdbeere, Himbeere) mit einigen floralen Tönen. Besonders die Frische und Fruchtigkeit ist charakteristisch für Gamay-Weine.

Andere
Die einfacheren Gamay-Weine sind oft leicht gekühlt (14 bis 16 Grad Celsius).

Die Grenache-Traube wird hauptsächlich in Frankreich verwendet, vor allem im südlichen Teil der Rhone-Region, wo sie die am meisten gepflanzte rote Traube ist. In Spanien wird diese Traube Garnacha genannt. Diese Rebsorte braucht viel Wärme und Sonne. Es enthält eine Menge Zucker, die die Grenache Weine eine Menge Alkohol zu produzieren ermöglicht. Die Grenache-Traube wird oft in Kombination mit anderen Rebsorten verwendet und ist eine beliebte Rebsorte für die Herstellung von Rosé.

Geschmack
Die Weine zeichnen sich durch rote Früchte, schwarze Früchte, Würze (Pfeffer, Zimt), Schokolade, Lakritze aus

Die Malbec-Traube ist tiefviolett, dunkel gefärbt und tanninreich. Sie ist eine sehr fruchtbetonte Rebsorte. Malbec aus Frankreich (Europa) ist robuster und tanninreicher als die Sorte, die zum Beispiel in Südamerika angebaut wird.

Geschmack
Die aus Malbec hergestellten Weine können sehr fruchtig und saftig sein, insbesondere die südamerikanische Sorte Malbec. Die europäische Sorte ist eher tanninreich und fleischig. Typische Geschmacksrichtungen sind schwarze Beeren, rote Pflaumen, schwarze Johannisbeeren, Schokolade, Vanille und Tabak.

Andere
Die Malbec-Traube ist eine Rebsorte, die für den Verschnitt von Bordeaux-Weinen zugelassen ist. Sie ist eine Rebsorte, die besonders bei Weinen aus Argentinien geliebt wird.

Die Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon bilden ein enges Paar, in dem Merlot näher herannahend ist. Wenn Cabernet Sauvignon und Merlot in einem Wein sind (eine Cabernet Sauvignon-Merlot-Mischung), macht die Merlot-Traube den Wein komplexer und weicher. Die Merlot-Traube kann auch schöne Weine an sich produzieren.

Geschmack
Geschmackselemente, die Merlot-Weine dominieren, sind schwarze Früchte und getrocknete Früchte (Pflaume, Feige). Darüber hinaus entstehen besonders würzige (Lakritze), Schokolade, Tier- und erdige (Wald) Elemente.

Andere
Die Merlot-Traube gibt sehr typische, weiche und kräftige Weine, die auch sehr gut reifen können. Wo cabernet sauvignon für Bauernlichkeit und Stärke steht, steht merlot für Weichheit und Eleganz.

Mourvedre ist in Spanien als Monastrell und in Kalifornien als Mataro bekannt. Mourvèdre ist für seine ausgeprägten Fleisch- und Kräuteraromen bekannt, die von robusten Tanninen begleitet werden, was ihn zu einer wirkungsvollen Mischungskomponente macht. Er wird häufig mit dem lebhaften Grenache und dem strukturierten Syrah sowie mit klassischen südfranzösischen Rebsorten wie Carignan und Cinsault gepaart.

Mourvèdre wird oft als Verschnitttraube in prestigeträchtigen Weinen verwendet, darunter auch in berühmten Verschnitten wie Châteauneuf du Pape. Sie ist bekannt für ihre wichtige Rolle, insbesondere im Rhône-Tal und in den australischen GSM-Mischungen. Mourvèdre ist auch als eigenständige Rebsorte hervorragend.

Geschmack
Der Mourvèdre dient als Farb- und Strukturgeber in den Mischungen, ist aber aufgrund seines hohen Tanningehalts oft trocken und griffig am Gaumen. Neben den Noten von dunklen Früchten weist er komplexe erdige Aromen wie Pfeffer und Kräuter auf, die sich mit zunehmender Reife zu ledrigen Nuancen entwickeln können.

Andere
Der Mourvèdre gedeiht in warmen, trockenen Klimazonen und hat kleine, dickhäutige Beeren. Da er spät reift, gehört er zu den zuletzt geernteten Trauben. Da die Reben mehrere Jahre brauchen, um Früchte von bemerkenswerter Qualität zu tragen, kann es bis zu fünf Jahre dauern, bis eine erste Ernte eingebracht wird. Aufgrund ihres Gewichts und ihres Tanninprofils benötigt diese Sorte in der Regel Zeit, um weich zu werden, weshalb sie sich gut zum Dekantieren eignet.

Die Traube des Piemonte, Norditalien. Piemonte ist durch den Morgennebel in den Tälern, die 'Nebbia' gekennzeichnet. Möglicherweise kommt hier der Name Nebbiolo her. Weltberühmt sind die Barolo- und Barbaresco-Weine aus dieser Traube. Die Farbe des Weins aus der Nebbiolo-Traube ist leichter, genau wie der Pinot Noir. Die Ernte kommt zu spät, weil die Traube Zeit braucht, um richtig zu reifen. Nebbiolo Weine sind oft sehr mächtig und werden oft in Holzfässern gereift.

Geschmack

Rote Früchte (Himbeere, Erdbeere), florale Noten, erdige Noten, dunkle Noten (Leder, Teer)

).

Dies ist eine der schwierigsten Trauben zu kultivieren, wegen seiner Anforderungen an ein bestimmtes (kühles) Klima, Bodenzusammensetzung und Anbaubedingungen. Aber wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können die besten Rotweine der Welt hergestellt werden. Die Pinot Noir-Traube, bei Weinen aus Deutschland auch als Spätburgunder bekannt, mit ihrer Weichheit, Feinheit und Fruchtigkeit steht im Widerspruch zur Steifigkeit und Kraft der Cabernet Sauvignon-Traube. Die Farbe der Pinot Noir Weine ist viel leichter als die von Weinen aus den meisten anderen blauen Trauben.

Geschmack
Typisch für Pinot Noir Weine ist die schiere Fruchtigkeit, in der rote Früchte (Himbeere, Erdbeere) vorherrscht. Darüber hinaus sind florale Elemente (violett, rose) und in den älteren (reifen) Weinen erdige und tierische Töne vorhanden.

Andere
Die besten Pinot Noir Weine kommen aus dem Burgund. Die besseren Weine werden in Holz gereift. Im Burgund sind die klimatischen Bedingungen und der Boden (Terroir) optimal. Aber auch aus Neuseeland und den Vereinigten Staaten (u.a. Oregon) können Pinot Noir Weine ausgezeichnet sein. Diese Gebiete haben ein ähnliches Klima wie in Burgund. Die Weine der Pinot Noir-Traube können sehr lange reifen, vorausgesetzt, die Weine werden für eine längere Reifung hergestellt.

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Pinotage ist eine besondere Rebsorte, die 1925 an der Universität Stellenbosch in Südafrika durch Kreuzung von Pinot Noir und Cinsault entstand. Diese künstliche Kreuzung sollte die Eleganz des Pinot Noir mit der Würze des Cinsault verbinden.

Pinotage wird vor allem in Südafrika angebaut, wo er an das heiße Klima und die trockenen Böden angepasst ist. Bemerkenswerterweise ist sie die am zweithäufigsten angebaute Rebsorte des Landes.

Geschmack
Pinotage ist reich an Aromen von schwarzen Früchten, wobei jüngere Weine einen Hauch von roten Beeren aufweisen. Ältere Rebstöcke bringen außergewöhnlich reiche, würzige und schmackhafte Weine mit komplexen Noten von Tabak, Rauch und Leder hervor.

Poulsard, eine alte französische rote Rebsorte, ist eine besondere Spezialität von Arbois im nördlichen Jura. Die Rebsorte wird häufig mit Gamay, Pinot Noir und Trousseau verschnitten, um die Farbe anzureichern oder das Aroma zu verstärken, und trägt so zu verschiedenen Weinstilen bei. Außerdem wird sie gelegentlich für die Herstellung von Grauweinen verwendet, da die geringe Extraktion von Farbstoffen und die Oxidation des Mostes die Klarheit des Weines beschleunigen.

Geschmack
Der Poulsard zeichnet sich durch sein aromatisches Profil aus, das Noten von roten Früchten wie Erdbeere und Preiselbeere aufweist, begleitet von erdigen und animalischen Untertönen.

Andere
Der Poulsard zeichnet sich durch seine dünne, dunkle Schale mit geringem Phenolgehalt aus und ist aufgrund des frühen Austriebs und des geringen Schalenschutzes anfällig für Frühjahrsfrost und Temperaturschwankungen. Eine rigorose Bewirtschaftung des Weinbergs, einschließlich Beschneidung und Spalierbildung, ist unerlässlich. Die Rebsorte gedeiht auf unterschiedlichen Böden, aber besonders gut auf Lehm, Kalkstein oder Mergel. Aus dieser vielseitigen Rebsorte werden Weiß-, Rosé-, Rot- und Schaumweine gekeltert. Obwohl die Rebsorte in der Regel rotschalig ist, bringen die Mutationen weiße, rosa und schwarze Musqué-Varianten hervor. Die Rotweine von Poulsard können so blass sein, dass sie einem Rosé ähneln, und mit minimalem Hautkontakt kann Weißwein (Blanc de Noir) erzeugt werden.

Der ursprünglich aus Kroatien stammende Primitivo gedeiht auf den kalkhaltigen Böden Apuliens. In der Neuen Welt, vor allem in Kalifornien, ist er als Zinfandel bekannt und wird in amerikanischer Eiche ausgebaut, was die Aromen der berühmten roten Zinfandels aus Lodi widerspiegelt. Aus dieser Rebsorte werden kräftige, tanninhaltige Weine wie der Primitivo di Manduria erzeugt, einschließlich seiner natürlich süßen Variante Dolce Naturale. Primitivo wird nicht nur zu sortenreinen Weinen verarbeitet, sondern auch zu Rotweinmischungen, eleganten Rosato-Weinen mit Sommerfrüchten und zum verstärkten Primitivo di Manduria Dolce Naturale.

Geschmack
Die ausgeprägten Aromen des Primitivo erinnern oft an sehr reife dunkle Beeren, begleitet von Noten von Lakritz und schwarzem Pfeffer.

Andere
Der Name Primitivo, der in etwa "der Frühe" bedeutet (ähnlich wie der spanische Tempranillo), bezieht sich auf seine frühe Reife. Im Gegensatz zu dem, was man annehmen könnte, bedeutet der Begriff jedoch nicht Primitivität, sondern eher eine frühe Ernte. Der robuste Charakter der Primitivo-Weine, der in Apulien als Mirr Test ("harter Wein") bekannt ist, könnte zu Missverständnissen über ihre Raffinesse im Vergleich zu anderen Rebsorten führen.

Die Sangiovese-Traube ist eine typisch toskanische Traube. Brunello und Chianti sind weltbekannte Weine aus der Sangiovese-Traube. Die einfacheren Weine können leicht und roséartig sein, die großen Brunellos sehr kräftig mit oft einer beträchtlichen Säure. Brunellos kann sehr gut reifen und sind oft erst nach Jahrzehnten perfekt trinkbereit. Beispiele für legendäre Brunello Weine sind Monfortino und die Riservas von Biondi Santi.

Geschmack

Schwarze Kirschen, florale Noten, Gewürze, dunkle Noten (Tee, Tabak, Lakritze)

Dies ist eine der schwierigsten Trauben zu kultivieren, wegen seiner Anforderungen an ein bestimmtes (kühles) Klima, Bodenzusammensetzung und Anbaubedingungen. Aber wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können die besten Rotweine der Welt hergestellt werden. Die Pinot Noir-Traube, bei Weinen aus Deutschland auch als Spätburgunder bekannt, mit ihrer Weichheit, Feinheit und Fruchtigkeit steht im Widerspruch zur Steifigkeit und Kraft der Cabernet Sauvignon-Traube. Die Farbe der Pinot Noir Weine ist viel leichter als die von Weinen aus den meisten anderen blauen Trauben.

Geschmack
Typisch für Pinot Noir Weine ist die schiere Fruchtigkeit, in der rote Früchte (Himbeere, Erdbeere) vorherrscht. Darüber hinaus sind florale Elemente (violett, rose) und in den älteren (reifen) Weinen erdige und tierische Töne vorhanden.

Andere
Die besten Pinot Noir Weine kommen aus dem Burgund. Die besseren Weine werden in Holz gereift. Im Burgund sind die klimatischen Bedingungen und der Boden (Terroir) optimal. Aber auch aus Neuseeland und den Vereinigten Staaten (u.a. Oregon) können Pinot Noir Weine ausgezeichnet sein. Diese Gebiete haben ein ähnliches Klima wie in Burgund. Die Weine der Pinot Noir-Traube können sehr lange reifen, vorausgesetzt, die Weine werden für eine längere Reifung hergestellt.

Die Syrah-Traube wird in Australien Shiraz genannt. Diese Traube wächst hauptsächlich in warmen und sonnigen Regionen. Die Syrah-Traube gibt sehr kräftige, konzentrierte und fruchtige Weine und ist mühelos mit den meisten Gerichten zu kombinieren. Dort stammt diese Traube auch etwas von ihrer Popularität.

Geschmack
Die Weine sind fruchtig. Je nach Reife der Weinrote Frucht (Himbeere) oder schwarze Frucht (Brombeere, schwarze Bee) nach vorne. Charakteristisch sind die Würze (z.B. Pfeffer und Nelken) und dunkle (Schokolade, Rauch), tierische (Leder) und chemische (Gummi) Elemente. Die Syrah-Traube kann den Weinen viel Komplexität verleihen.

Andere
Die Trauben werden in vielerlei Hinsicht verwendet. In der Rhone produziert diese Traube sehr berühmte und teure Weine (Céte Roti). Die Syrah-Traube wird auch in Chateauneuf du Pape verwendet, gemischt mit zahlreichen anderen Rebsorten. Auf der südlichen Hemisphäre wird der Wein manchmal mit Cabernet Sauvignon gemischt, was zu einigen sehr beeindruckenden und komplexen Weinen führt.

Die Tempranillo ist eine häufige Traube in Spanien. Es bildet die Grundlage fast aller Riojas. Die Weine sind oft holzgereift; sie liefern sehr lange Haltbarkeit und schöne volle Weine.

Geschmack
In Tempranillo-Weinen, schwarzen Früchten, roten Früchten (rote Erdbeere, Erdbeere) und Getrockneten Früchten (Pflaume). Die Weine haben einen niedrigen Säuregehalt. Charakteristisch sind dunkle Töne (Schokolade) und tierische (Leder) und würzige (Lakritze) Elemente. Diese Weine haben oft eine Reihe von typischen Aromen: Vanille, Holz und Tabak. Diese Geschmackselemente haben nichts mit der Tempranillo-Traube, sondern entstehen durch die Reifung auf Holz.

Andere
Die Tempranillo-Traube wird oft mit einer lokalen Rebsorte gemischt. Das Ergebnis ist ein sehr zugänglicher, aber manchmal ein schwerer, dunkler Wein.

Die Grundlage zahlreicher Portweine und zunehmend auch für die Exzellenz seiner Rotweine anerkannt.

Geschmack
Diese Meistertraube ist für ihre Intensität im Mund und ihre blumigen Veilchenaromen bekannt und bietet eine kräftige Fruchtigkeit mit einem hohen Tanningehalt. Die kleinen Trauben haben eine hohe Konzentration an Farbe, Extrakt, Süße und Aroma, was sie perfekt für eine lange Lagerung macht.

Touriga Franca ist eine dunkelhäutige Rebsorte, die in der portugiesischen Weinregion Douro zur Herstellung von Portwein und trockenen Rotweinen verwendet wird. Touriga Franca ist die am wenigsten prestigeträchtige der beiden Rebsorten, obwohl sie in weit größerem Umfang angebaut wird als Touriga Nacional.

Geschmack
Touriga Franca ist aromatischer und leichter im Körper als Touriga Nacional, aber es fehlt ihr an Kraft und Konzentration, um eine herausragende Rebsorte zu sein. Mit seinen ausgeprägten Frucht- und Blumenaromen gleicht der Touriga Franca diese Kombination aus.

Tinta Amarela (Trincadeira) ist eine violettschalige Rebsorte, die zur Herstellung von Portwein und anderen portugiesischen Rotweinen verwendet wird. Auch in Italien wird diese Rebsorte häufig angebaut.

Geschmack
Tinta Amarela-Weine haben in ihrer Jugend blumige Aromen, die manchmal durch dunklere Noten, die an schwarzen Tee erinnern, akzentuiert werden. Mit zunehmendem Alter entwickeln sich würzige Brombeergeschmacksnoten. Die Tannine dieser Sorte sind reichlich vorhanden und verstärken sich mit zunehmendem Alter.

Trousseau, auch bekannt als Trousseau Noir, stammt aus dem französischen Jura und wird weltweit angebaut, in Portugal unter dem Namen Bastardo und im spanischen Galicien unter dem Namen Merenzao. In Kalifornien und Oregon erfreut sie sich zunehmender Beliebtheit.

Trousseau ist wüchsig und benötigt zur Reifezeit viel Sonne und einen dem Klima angepassten Rückschnitt. Sie ist anfällig für Fäulnis und Schädlinge und bringt trotz kleiner Trauben vollmundige Weine mit hohem Zuckerpotenzial hervor. Sie ist widerstandsfähiger gegen den Klimawandel als der Poulsard, stellt jedoch eine Herausforderung für den Anbau dar, da sie konstante Erträge liefert. Sie macht 5 % der Weinberge im Jura aus und wird wegen ihrer hohen Ansprüche an die Sonnenbestrahlung für Verschnitte verwendet. Trousseau Gris, eine weiße Mutation, war früher in Kalifornien als "Grauer Riesling" bekannt.

Geschmack
Unabhängig von seiner Herkunft oder Nomenklatur weist der Trousseau ein rätselhaftes Geschmacksprofil auf. Er hat einen hellen, leichten Körper mit einem intensiven, reichhaltigen Alkoholgehalt und festen Tanninen, die sowohl Tiefe als auch Schwerelosigkeit bieten. Er zeichnet sich durch eine tief kirschrote Farbe und Aromen aus, die an dunkle rote Beeren und Waldfrüchte erinnern.

Andere
Der Trousseau gedeiht auf gut durchlässigen Jura-Böden, die reich an Kalkstein, Schiefer, Sand, Granit und Schiefer sind.

Zinfandel, in Italien als Primitivo bekannt, ist eine vielseitige Rebsorte, aus der Rosé, leichte Rotweine, kräftige Rotweine, Dessertweine und gespritete Portweine hergestellt werden. Die in Kalifornien weit verbreitete Rebsorte ist ein Symbol für den amerikanischen Weinbau und zeichnet sich durch reiche, kräftige Aromen und Komplexität aus. Außerhalb der USA wird sie auch in Südafrika und Australien angebaut, oft unter den Bezeichnungen Zinfandel oder Primitivo. Auch in kalifornischen Rotweinmischungen spielt sie eine wichtige Rolle, da sie dort für Tiefe und Charakter sorgt.

Geschmack
Das Geschmacksprofil des Zinfandel variiert je nach Klima; in wärmeren Regionen finden sich Anis, Brombeeren und Pfeffer, während in kühleren Gebieten fruchtigere Beerenaromen zu finden sind.

Andere
Trotz seines kräftigen Geschmacks hat der Zinfandel eine hellere Farbe als seine Pendants wie Cabernet Sauvignon und Merlot.

Die Rebsorte Zweigelt, die in den 1920er Jahren von Professor Fritz Zweigelt durch Kreuzung von Blaufränkisch und St. Laurent entwickelt wurde, erlangte nach dem Zweiten Weltkrieg große Anerkennung. Heute ist der Zweigelt die am weitesten verbreitete Rotweinrebsorte Österreichs.

Geschmack
Purpurrot mit kräftigen Tanninen liefert er vollmundige Weine mit Aromen von Kirschen und guter Langlebigkeit.
Beim Ausbau im Barrique kann er qualitativ hochwertige Weine liefern.

Die bekanntesten weißen Rebsorten sind Chardonnay und Sauvignon Blanc. Diese typischen französischen Rebsorten werden heute weltweit angebaut und liefern je nach Klima wunderbare Ergebnisse.

Albariño, eine in Galicien beheimatete grünschalige Rebsorte, gedeiht im kühlen Klima der spanischen Weinregion Rías Baixas, die fast gleichbedeutend ist mit Weinbergen, die mit Pagoden bepflanzt sind. Auch in Portugal wird sie für die Herstellung des Vinho Verde, bekannt als Alvarinho, verwendet.

Weltweit stellen die Winzer eine unterschiedliche Morphologie in den Albariño-Weinbergen fest, wo die Beeren zwei Kerne oder, ähnlich wie beim Savagnin, einen einzigen Kern an derselben Stelle aufweisen können.

Geschmack
Die überwiegend trockenen Albariño-Weine mit hohem Säuregehalt zeichnen sich durch ausgeprägte Aromen von Zitrone, Grapefruit, Pfirsich und dezente Bienenwachsnoten aus. Die dicke Schale des Albariño macht die Herstellung schwierig, führt aber aufgrund des Phenolgehalts der Schale zu einer Bitterkeit von Mandeln oder Zitruskernen.

Andere
Die Anpassungsfähigkeit der Rebsorte an maritime Mikroklimata trägt zur außergewöhnlichen Qualität der Albariño-Weine bei. Das zunehmende Interesse an spanischen Rebsorten hat zum Anbau in den kühleren Regionen Kaliforniens geführt, was mit der Umstellung von (witterungsbeständigen) Hybriden auf edle Rebsorten in England aufgrund der Klimaveränderungen zusammenhängt.

Der Aligoté, die weniger bekannte weiße Rebsorte des Burgunds, steht im Schatten des Chardonnay, gewinnt aber in Bulgarien und Rumänien an Bedeutung. Trotz ihrer traditionellen französischen Wurzeln gedeiht sie nun auch in Osteuropa.

Dank ihrer frühen Reife und ihrer Frostbeständigkeit passt sie sich an kühlere Klimazonen an und gedeiht sowohl auf den kalkhaltigen Böden des Burgunds als auch auf den sandigen Böden der Rhône-Region. Durch DNA-Profilierung wird sie mit der Pinot-Familie in Verbindung gebracht und teilt sich die Abstammung mit dem Chardonnay.

Die Aligoté-Weine haben einen hohen natürlichen Säuregehalt und werden meist in ihrer Jugend genossen. Die Weine angesehener Erzeuger zeichnen sich jedoch durch ihre Langlebigkeit aus und können im Keller mehrere Jahre lang anmutig reifen.

Geschmack
Typischerweise weisen die Weine vor allem Noten von hellem Steinobst, Apfel und Zitrusfrüchten auf.

Ansonica, auch bekannt als Inzolia, ist eine italienische Rebsorte, die sowohl in Sizilien als auch in der Toskana angebaut wird. Traditionell wird sie vor allem für gespritete Marsala-Weine verwendet, doch hat sie sich zu einer gefragten Rebsorte für knackige, trockene Weißweine entwickelt, sowohl als eigenständige Rebsorte als auch in Verschnitten.

In der Toskana gedeiht sie in der Küstenregion Maremma und auf der vorgelagerten Insel Giglio, wo sie mit dem Vermentino konkurriert. Sie wird häufig in Verschnitten verwendet und trägt dazu bei, unkomplizierte, charaktervolle trockene Weißweine zu erzeugen.

Geschmack
Die Inzolia-Weine haben ein mäßiges Aroma mit nussigen und zitrusartigen Eigenschaften, die von Kräuternoten begleitet werden.

Der Arneis, der in den Roero-Hügeln des Piemont im Nordwesten Italiens beheimatet ist, trug den Spitznamen "Weißer Barolo" und war in den 1970er Jahren fast vom Aussterben bedroht, bevor er ein bemerkenswertes Revival erlebte. Die Rebsorte wird hauptsächlich in Italien angebaut, aber auch in Neuseeland und Australien gibt es experimentelle Anpflanzungen.

Der Arneis, der vor allem im piemontesischen Roero angebaut wird, ergänzte früher den Nebbiolo, ist heute aber auch eine eigenständige Rebsorte. Trotz Herausforderungen wie geringen Erträgen und der Anfälligkeit für Mehltau hält sich der Arneis hartnäckig, zeigt seine Widerstandsfähigkeit und bereichert den Weinbau der Region.

Geschmack
Der Arneis, der in der Regel zu einem trockenen Wein verarbeitet wird, zeichnet sich durch einen mittleren Körper und einen moderaten Säuregehalt aus, was ihn von anderen italienischen Weißweinsorten unterscheidet. In Piemonte variiert sein Geschmacksprofil von knackigen Birnen und Äpfeln in kühleren Mikroklimata bis hin zu reicheren Noten von Aprikosen, Mandeln und weißen Blüten in wärmeren Regionen. Die Reifung in Eichenholz kann ihm subtile Vanillenuancen verleihen.

Andere
Der Name "Arneis", der im piemontesischen Dialekt "kleiner Schlingel" bedeutet, spiegelt die Herausforderungen wider, die mit dem Anbau dieser speziellen Rebsorte verbunden sind.

Diese Traube ist die beliebteste und international am häufigsten verwendete Traube für Weißwein. Dies liegt daran, dass die Traube überall auf der Welt leicht wächst und sehr attraktive Ergebnisse hervorbringt. Die Chardonnay-Traube wird auch als edle Traube bezeichnet. Viele der besten Weißweine werden aus Chardonnay hergestellt. Es ist nicht die am meisten gepflanzte Rebsorte.

Geschmack
Die Chardonnay-Traube gibt Weine mit vielen Fruchtelementen, wo tropische Früchte vorherrschen (Mango, Passionsfrucht, Ananas). Butter- und Honigtöne können ebenfalls entstehen. Die Weine können als sehr konzentriert und voll erscheinen, was ein Gefühl von Qualität gibt.

Andere
Große Chardonnay-Weine können perfekt gelagert werden, so dass es auch ein Wein, der oft in Kellern gereift wird. Wenn es auf Holz gereift ist, entwickelt es oft Butter- und Honigelemente und behält seine Qualität für eine lange Zeit (mehr als fünfzehn Jahre). Die Weine können sehr alkoholisch sein (über 14%).

Der Gewürztraminer, eine rosafarbene Mutation der französischen Rebsorte Savagnin, ist dafür bekannt, dass er einige der charakteristischsten aromatischen Weißweine der Welt hervorbringt. Er wird weltweit in verschiedenen Stilen hergestellt, die trockene, halbtrockene und süße Kompositionen umfassen, einschließlich Spätlese- oder Botrytisierungsvarianten.

Gewürztraminer bietet wie Muskateller (Moscato), Riesling und Torrontés aufgrund seiner aromatischen Beschaffenheit von Natur aus süße Aromen und kann aufgrund seiner erhöhten Aromatik, seines höheren Alkoholgehalts und seines geringeren Säuregehalts den Eindruck von mehr Süße erwecken. Der Gewürztraminer wird vor allem mit der französischen Region Elsass in Verbindung gebracht, ist aber auch in Deutschland und Südtirol, Italien, verbreitet. Obwohl er ein kühles Klima bevorzugt, hat er auch in Kalifornien und Washington Erfolg.

Geschmack
Im Vordergrund stehen Beeren- und Zitrusaromen, begleitet von Aromen von Rosen und Honig, mit möglichen Anklängen von Kräutern, Gewürzen und erdigen Untertönen.

Andere
Die Robustheit des Gewürztraminers, die von seinen dicken Schalen herrührt, erfordert einen sorgfältigen Umgang mit den Phenolen, was zu einem trockenen Mundgefühl führt. Der Gewürztraminer ist mäßig ertragreich, neigt aber zu ungleichmäßiger Beerengröße (millerandage).

Wie der Riesling ist auch der Chenin Blanc eine vielseitige Traube, die trockene bis sehr süße Weine produzieren kann. Die Rebsorte gewinnt schnell an Popularität und wird auch oft in Mischungen mit anderen Rebsorten verwendet.

Geschmack
Wenn die Traube in kühlen Klimazonen angebaut wird, produziert sie frische Weine mit hohem Säuregehalt. Die vorherrschenden Geschmackselemente sind Zitrusfrüchte und florale Noten. Süße Chenin Blanc Weine werden Aromen von Pfirsich, Honig und geröstetem Brot haben.

Andere
In Südafrika wird diese Traube "Stein" genannt. Das Preis-Leistungs-Verhältnis der Chenin Blanc Weine kann sehr gut sein.

Friulano, eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus der Region Friaul im Nordosten Italiens stammt, wurde früher Tocai Friulano genannt und ist auch als Sauvignonasse oder Sauvignon vert bekannt. Friulano gedeiht in trockenen Weinbergen und wird hauptsächlich in Friaul, gefolgt von Venetien, angebaut, aber auch in der Lombardei und anderen Regionen Italiens sowie in Chile.

Trotz der Verwechslung mit dem Sauvignon blanc hat der Friulano nicht die aromatischen Eigenschaften, die man mit ihm verbindet. Beide haben jedoch ähnliche Blätter und Trauben und sind anfällig für Botrytis.

Geschmack
Weißweine aus der Friulano-Traube weisen mit zunehmender Reife unterschiedliche Geschmacksprofile auf. In der Regel sind sie lebhaft und fruchtig, mit Noten von Zitrusfrüchten, Blumen, Mandeln und Mineralien. In ihrer Jugend sind sie leicht im Geschmack, von heller Farbe, mit blumig-fruchtigem Aroma, subtiler Mineralität und hohem Säuregehalt. Durch die Reifung im Fass wird die Mineralität reduziert und der Körper verstärkt, ähnlich wie beim Chardonnay.

Andere
Die Friulano-Trauben reifen früh und haben einen späten Knospenansatz, was zu einer hohen Produktivität führt, die eine sorgfältige Ertragskontrolle erfordert, um die Qualität zu gewährleisten. Ihre dünne Schale macht sie jedoch anfällig für Fäulnis und Mehltau.

Der Gewürztraminer, eine rosafarbene Mutation der französischen Rebsorte Savagnin, ist dafür bekannt, dass er einige der charakteristischsten aromatischen Weißweine der Welt hervorbringt. Weltweit wird er in verschiedenen Stilen hergestellt, darunter trockene, halbtrockene und süße Kompositionen, einschließlich spät geernteter oder in Flaschen abgefüllter Sorten.

Der Gewürztraminer bietet wie der Muskateller (Moscato), der Riesling und der Torrontés aufgrund seines aromatischen Charakters von Natur aus süße Aromen und kann aufgrund seiner verstärkten aromatischen Eigenschaften, seines höheren Alkohols und seines geringeren Säuregehalts den Eindruck einer erhöhten Süße erwecken. Der Gewürztraminer unterscheidet sich vom Moscato durch seinen höheren Alkoholgehalt, seine stärkeren aromatischen Eigenschaften und seinen geringeren Säuregehalt. Obwohl der Gewürztraminer hauptsächlich im Elsass in Frankreich angebaut wird, ist er auch in Deutschland und in Südtirol in Italien sehr beliebt. Trotz seiner Vorliebe für kühle Klimazonen ist diese Rebsorte auch in Kalifornien und Washington erfolgreich.

Geschmack
Der Geschmack ist in erster Linie von Beeren und Zitrusfrüchten geprägt, begleitet von Aromen von Rosen und Honig, mit möglichen Noten von Kräutern, Gewürzen und erdigen Untertönen.

Andere
Die Robustheit des Gewürztraminers, die von seiner dicken Schale herrührt, erfordert eine sorgfältige Kontrolle der Phenole, was zu einem trockenen Mundgefühl führt. Er wird mäßig geerntet, neigt aber zu ungleichmäßiger Beerengröße (millerandage).

Die Grenache Blanc, die aus Nordspanien stammt und eine hellhäutige Mutation der Grenache Noir ist, wird oft für weiche Verschnitte verwendet und ähnelt je nach Anbaugebiet Viognier und Marsanne. Sortenreine Grenache-Blanc-Weine sind wegen ihrer intensiven Aromen und ihres üppigen Stils, der an einen in Eichenholz gereiften Chardonnay erinnert, sehr beliebt.

Geschmack
Das vorherrschende Thema bei Grenache-Blanc-Weinen ist die "grüne Fülle", die durch Noten von grünen Früchten und Zitrusfrüchten wie unreife Mango, grüner Apfel, Limettenschale und weißer Pfirsich gekennzeichnet ist. Die Reifung in Eichenholz kann subtile, süße, blumige Noten wie Geißblatt, Brioche und Zitronenquark hervorbringen.

Andere
Die vorwiegend in Katalonien und Aragón vorkommende Garnatxa Blanca spielt eine wichtige Rolle im Priorat und in Terra Alta. In den südfranzösischen Weißweinen trägt sie zu den Verschnitten von Châteauneuf-du-Pape und den Weinen der südlichen Rhône bei. An der kalifornischen Zentralküste, insbesondere in San Luis Obispo, gedeiht die Grenache Blanc unter warmen und trockenen Bedingungen.

Der grüner Veltliner reift langsam und, wie der Riesling spät geerntet. Die Gebiete, in denen diese Rebsorte noch begrenzt ist, vor allem in Österreich, aber ihre Popularität nimmt rapide zu. Die Grünen Veltliner-Weine reichen von sehr trockenen Weinen (Ernte im September) bis hin zu Süßweinen (Ernte im Dezember).

Geschmack
Diese Weine haben ihren eigenen Charakter; sie können sehr einfach frisch und leicht würzig sein, aber auch sehr konzentriert und vollmundig. Aromen von Birne, Pfirsich, Zitrusfrüchten und Paprika sind typisch.

Die Malvasia, eine uralte Rebsortenfamilie, bringt Weine verschiedener Stile hervor - trocken, schäumend und süß. Sie wird vor allem in Zamora, Valencia und auf den Kanarischen Inseln angebaut (wo sie den süßen Canary sec hervorbringt), aber auch in Portugal, wo sie zu Madeira und Weißweinen in Regionen wie Colares und Douro beiträgt.

Malvasia wird häufig in Verschnitten verwendet, wo sie Aromen und Frische in die endgültige Weinkomposition einbringt. Aufgrund ihres geringen Säuregehalts verleiht die Malvasia der weißen Rioja-Mischung durch leichte Oxidation mehr Körper und Textur.

Geschmack
Die Mehrheit der vinifizierten Malvasia-Weine ist weiß, und aufgrund der zahlreichen Untersorten ist es schwierig, ein spezifisches Geschmacksprofil zu verallgemeinern.

Die berühmte Rebsorte Malvasia Bianca liefert in erster Linie Weißweine, während die Malvasia Nera zu roten Mischungen beiträgt. Trockene und süße Malvasia-Sorten weisen oft blumige Noten, reifes Steinobst, tropische Früchte und Zitrusfrüchte auf.

Andere
Zu den bemerkenswerten Weinen aus der Malvasia-Traube gehören Blandy's 5 Year Old Malmsey Madeira, Flora Springs "Soliloquy" aus Napa Valley (Kalifornien) und Fontana Candida Frascati aus Latium (Italien).

Marsanne ist eine wichtige Weißweintraube im Rhônetal. Aus der Marsanne werden in der Regel trockene Weine gekeltert, aber es gibt auch süße Varianten aus getrockneten Trauben, wie der Hermitage Vin de Paille von Chapoutier und der Ermitage Flétris aus dem Wallis.

Die Rebsorte erklärt die lange Tradition des Rhônetals, die Sorte mit ihrem aromatischeren Cousin Roussanne zu mischen (um die Aromen zu verstärken), und die internationalere Kombination mit Viognier. und dient als Alternative zum Chardonnay.

Geschmack
Die Marsanne ergibt vollmundige Weine mit einer strukturierten, wächsernen Textur und einem für die Reifung geeigneten Säuregehalt, wenn auch mit begrenzter Geschmackstiefe. Mit der Zeit entwickelt sie Mandel- und subtile Honignoten. Der in der Regel niedrigere Säuregehalt nimmt mit der Reifung zu und verleiht dem Wein einen volleren Eindruck.

Andere
Die Wahl des optimalen Erntedatums für die Marsanne ist entscheidend, da sie in wärmeren Klimazonen zur Überreife und zum Säureverlust neigt. Die Traube gedeiht auf kargen, steinigen Böden und bringt in kühleren Regionen komplexe Weine hervor.

Der aus Italien stammende Muskateller, der auch als Muskateller, Moscato und Moskatel bezeichnet wird, umfasst über 200 Sorten und ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten Rebsortenfamilien der Welt. Die Rebsorte ist weltweit in verschiedenen Stilen vertreten, die von trockenen Weißweinen bis hin zu gespritzten, schäumenden und süßen Weinen reichen.

Die aus diesen Trauben hergestellten Weine sind für den jugendlichen Konsum bestimmt, da ihr geringer Säuregehalt nur ein geringes Alterungspotenzial mit sich bringt.

Geschmack
Muskatellerweine, die in erster Linie mit Weißweinen in Verbindung gebracht werden, zeichnen sich durch einen hocharomatischen, fruchtigen (Mandarine, Aprikose) und honigartigen Geschmack aus.
Der Moscato-Wein ist bekannt für seine süßen Noten von Pfirsichen und Orangenblüten.

Andere
Der weit verbreitete Muscat Blanc à Petits Grains ist in Südfrankreich für gespritete Weine beliebt und wird auch für den berühmten piemontesischen Moscato d'Asti und die australische Likör-Muskatellerproduktion verwendet.

Die Palomino, eine spät reifende Rebe, ist resistent gegen Traubenfäule, aber anfällig für Anthraknose und Mehltau. Sie liefert säurearme, geschmacksneutrale Weißweine, die sich gut zur Oxidation eignen und ideal für gespritete Weine sind. Sie ist Bestandteil von Sherry-Sorten wie Fino, Manzanilla, Amontillado, trockenem Oloroso und Palo Cortado und wird oft mit Moscatel de Alejandria verschnitten. Auf den Böden von Barros und Arenas werden hauptsächlich Pedro Ximenez- und Moscatel-Trauben angebaut, die für süße Sherrys reserviert sind.

Geschmack
Der unverwechselbare Geschmack des Sherrys ist eher auf die komplizierten Weinherstellungsprozesse als auf den Eigengeschmack einer einzelnen Rebsorte zurückzuführen. Palomino, die wichtigste Rebsorte, hat einen neutralen Geschmack. Stiller weißer Palomino-Wein weist Noten von Apfel, Pfirsich und Salz auf, während trockene Sherrys Aromen und Geschmacksnoten von Mandeln und frischen Kräutern aufweisen.

Andere
Diese Rebsorte ist für die Sherry-Produktion in Andalusien unerlässlich und gedeiht auf den einzigartigen "Albariza"-Böden, die 90 % der Weinberge in Jerez dominieren. Aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an ein trockenes, warmes Klima, ihrer ertragreichen Reben und ihrer dünnen Schale ist sie ideal für Sherry-Weine in Kalifornien und Brandy in Südafrika.

Die Petit Manseng, eine bekannte weiße Rebsorte im Südwesten Frankreichs, wird ausschließlich für die Herstellung von Süßweinen mit Likörcharakter verwendet. Ihre dicke Schale liefert nur wenig Saft, trägt aber zu ihrem unverwechselbaren würzigen und grünen Geschmack bei und bietet eine erfrischende Säure und einen gut strukturierten Körper.

Der Petit Manseng, der hauptsächlich in Jurançon und Pacherenc du Vic-Bilh angebaut wird, verdankt seinen Namen den kleineren Beeren, die wegen ihrer Qualität geschätzt werden, obwohl sie weniger häufig vorkommen als der Gros Manseng. Die trockenen, sonnigen Herbste im Südwesten Frankreichs ermöglichen eine lange Reifung, was zu außergewöhnlich süßen Weinen führt, die oft spät geerntet werden. Die Rebsorte wird hauptsächlich im Südwesten Frankreichs angebaut, aber auch in Spanien, Australien und den USA, insbesondere in Virginia.

Geschmack
Der Petite Manseng zeichnet sich durch reiche Aromen von kandierten Früchten und Gewürzen aus, die oft durch den Geschmack von gerösteten Mandeln oder Walnüssen, Honig und Ananas ergänzt werden.

Andere
Traditionell werden die Trauben am Rebstock getrocknet, um die Süße zu verstärken. Dies ist ideal, um trotz geringer Erträge hochwertige Likörweine zu erzeugen. Sie wird oft mit Gros Manseng oder Petit Courbu verschnitten, um ein Gleichgewicht zwischen Säure und Süße zu erreichen, und gedeiht im warmen Klima Südwestfrankreichs.

Weißburgunder, eine weiße Mutation des Spätburgunders, wird vor allem in Deutschland, Nordwestitalien (als Pinot Bianco) und in Frankreich (Elsass) angebaut. In Österreich werden Süßweine wie Trockenbeerenauslese und in Kanada Eiswein hergestellt. Aufgrund seines hohen Säuregehalts eignet er sich für Schaumwein in Kalifornien und Eiswein in Kanada.

Der Weißburgunder wird häufig als Gegenstück zum Chardonnay gesehen, da er einen mittelkräftigen bis kräftigen Weinstil mit lobenswerter Säure aufweist und gut auf die Reifung in Eichenholz reagiert. Aufgrund seines nuancierten Charakters wird der Weißburgunder häufig in Cuvée-Verschnitten mit anderen Sorten verwendet. Der Weißburgunder ist im Vergleich zum Chardonnay anfälliger für Botrytis, was auf die dichteren Trauben zurückzuführen ist. Daher gedeiht er in Regionen mit tiefen, felsigen Böden.

Geschmack
Der Weißburgunder weist typischerweise Aromen und Geschmacksnoten von Steinobst auf, mit Anklängen von Birnen, Äpfeln und Zitrone in gut ausgebauten Versionen. Mit zunehmender Reife können sich nussige Untertöne entwickeln.

Andere
Die Rebsorte ist deutlich fruchtbarer als andere Pinot-Sorten und liefert in jeder Vegetationsperiode zuverlässige Erträge.

Diese Traube ist eine Mutation aus dem roten Pinot Noir und der Familie des Pinot Blanc. Sie wächst in relativ kühlen Regionen.

Geschmack
Der Pinot Gris Wein hat einen durchschnittlichen Säuregehalt. Die meisten Weine sind ziemlich bescheiden in Geruch und Geschmack. Weiße Früchte (Pfirsich, Zitrone), Kies/Mineral-Akzente und Würze sind charakteristische Geschmackselemente. Einige Hersteller stellen hochkonzentrierte Pinot Gris Weine (trocken und süß) mit komplexeren Elementen her.

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Diese Rebsorte ist eine Mutation des roten Pinot Noir und der Familie des Pinot Blanc. Sie wächst in relativ kühlen Regionen. Pinot Grigio ist die gleiche Rebsorte wie Pinot Gris, wird aber normalerweise in Italien angebaut.

Geschmack
Der Grauburgunder hat einen durchschnittlichen Säuregehalt. Die meisten Weine sind in Geruch und Geschmack recht bescheiden. Weiße Früchte (Pfirsich, Zitrone), kiesig-mineralische Akzente und Würzigkeit sind charakteristische Geschmackselemente. Einige Erzeuger stellen hochkonzentrierte Grauburgunderweine her (sowohl trocken als auch süß), die komplexere Elemente aufweisen.

Der Riesling mag ein kühles Klima, ist leicht zu kultivieren und hat einen reichen Ertrag. Die Traube reift langsam und relativ spät. Neben dem Chardonnay wird der Riesling auch als edle Traube bezeichnet: Er kann die besten und teuersten Weine der Welt produzieren. Rieslingweine können sehr einfache Frischweine sein, wenn sie früh geerntet werden. Aber auch sehr konzentriert und extrem komplex, wenn sie später geerntet werden, was zu süßen(er) Weinen mit z.B. süßer Eisweinernte im Winter führt.

Geschmack
Genau wie die Sauvignon Blanc Weine können die Rieslingweine bei höherer Säure erfrischend sein: Zitrusaromen dominieren. In den süßeren Sorten erscheinen andere Fruchttöne (Birne, tropische Früchte). Die reiferen (älteren) Rieslingweine entwickeln oft einen erdölähnlichen Geruch, der sehr charakteristisch ist.

Die Roussanne stammt aus dem nördlichen Rhônetal und wird dort hauptsächlich angebaut. Sie wird traditionell mit Marsanne verschnitten und ist die einzige weiße Rebsorte, die für die Weine von Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Péray und Saint-Joseph zugelassen ist, sowie eine der sechs für die berühmten Weißweine von Châteauneuf-du-Pape.

Roussanne wird hauptsächlich in Südfrankreich angebaut und mit Grenache Blanc, Marsanne und manchmal Viognier verschnitten. Der Verschnitt mit Marsanne erhöht die aromatische Intensität und ergänzt die reichere Struktur der Rebsorte.

Geschmack
Die Roussanne bietet eine Fülle von Aromen und Geschmacksnoten mit ausgeprägter Säure. Sein blumiges, fruchtiges Profil mit Noten von Honig und Aprikose trägt zu seiner eleganten aromatischen Komplexität bei.

Der Roussanne ähnelt dem Viognier, beide haben eine reichhaltige, ölige Textur und würzige Aprikosenaromen.

Andere
Der Anbau von Roussanne ist aufgrund der Anfälligkeit für Oidium und der kompakten Trauben, die Fäulnis begünstigen, schwierig. Roussanne gedeiht in den warmen, südlichen Regionen Frankreichs und profitiert von reichlich Sonnenlicht, um seine volle Reife zu erreichen.

Die Savagnin-Traube ist eine weiße Rebsorte, die aus der Weinregion im subalpinen Frankreich stammt, wo kalte Temperaturen und ausgeprägte lehmige Böden vorherrschen.

Ihr Genom ist im Vergleich zu benachbarten Rebsorten relativ instabil, was zu Verwechslungen mit zeitgenössischen weißen Sorten wie Traminer, Frakisch und Paien führt, die in benachbarten Regionen angebaut werden. Die Savagnin-Traube weist bemerkenswerte Ähnlichkeiten mit anderen Rebsorten wie dem Sauvignon Blanc auf.

Der Savagnin ist eine spät reifende Traube mit einem kräftigen und bemerkenswerten Säuregehalt. Mit ihren dicken Schalen ist die Traube widerstandsfähig gegen Fäulnis und eignet sich hervorragend für graue Mergelböden, aus denen Weine mit hohem Alterungspotenzial entstehen.

Geschmack
Im Allgemeinen hat er ein leicht blumiges und zitrusartiges Profil. Savagnin-Verschnitte zeichnen sich durch aromatischen Reichtum und Komplexität aus.

Andere
Im Jura wird die Savagnin-Traube in der Regel mit Cémant du Jura und Macvin du Jura verschnitten, gelegentlich auch mit Chardonnay in stillen Weinen. Aus der Savagnin-Traube wird der Vin Jaune, der so genannte "gelbe Wein", hergestellt.