Die besten Weine aus dem Jura

Das Terroir der Jura-Weine

Das Klima im Jura ähnelt dem an der Côte d'Or oder im südlichen Elsass. Warme, trockene Sommer und kalte Winter werden durch deutliche Unterschiede zwischen Tal- und Hügellagen akzentuiert. Die Höhenlagen zwischen 200 und 400 Metern begünstigen ein kontinentales Klima, das für den Weinbau ideal ist.

Während die östlichen Berggebiete höher gelegen sind, befinden sich die Weinbauzentren in den etwas niedrigeren westlichen Regionen. Die meisten Weinberge befinden sich an Südhängen, um die Sonneneinstrahlung in diesem milden Klima zu optimieren. Das geologische Erbe des Juras, benannt nach der Jurazeit, hat einen großen Einfluss auf die Bedingungen im Weinbau. Die Weinberge an den Berghängen des Juras profitieren von einer Vielzahl von Kalksteinzusammensetzungen.

Die Trauben der Weine aus dem Jura

Im Jura werden fünf wichtige Rebsorten angebaut, die eine Mischung aus traditionellen und modernen Sorten darstellen.

Poulsard (oder Ploussard) nimmt etwa ein Fünftel der Weinberge der Region ein und wird für trockene Rotweine und gelegentlich für prickelnden Rosé bevorzugt.

Der Trousseau (eine weitere autochthone rote Rebsorte) gedeiht in sonnenverwöhnten Lagen und macht nur fünf Prozent der jurassischen Weinberge aus, hauptsächlich in Arbois.

Der weiße Savagnin ist in allen Appellationen allgegenwärtig und unverzichtbar für die geschätzten, unter dem Hefeschleier gereiften Vins Jaunes, die auf dem Château Chalon AOP besonders verehrt werden.

Während das Jura historisch mit dem süßen Vin de Paille in Verbindung gebracht wird, dominieren Chardonnay, auch bekannt als Melon d'Arbois, und Gamay Blanc zusammen fast die Hälfte der Weinberge.

Jura: die verschiedenen Weinstile

Das Weinbaugebiet bietet eine breite Palette von Weinen, darunter Rot-, Weiß- und Roséweine, Crémant, Vin jaune, Süßweine und Branntweine. Diese Weine sowie der Dessertwein Vin de Paille und der Branntwein Macvin stammen aus drei AOC-Appellationen der Region. Der Vin de Paille wird aus getrockneten Trauben hergestellt, während für den Macvin und den Vin Jaune andere Vorschriften gelten.

Der Crémant du Jura, der nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt wird, besteht hauptsächlich aus Chardonnay-Trauben, die oft mit lokalen Sorten wie Poulsard gemischt werden. Der Vin Jaune, der geschätzte oxidative Wein des Jura, reift mindestens sechs Jahre lang unter einem schützenden Hefeschleier. Der Vin de Paille, auch Strohwein genannt, ist ein köstlicher Dessertwein aus getrockneten Chardonnay-, Savagnin-, Poulsard- und Trousseau-Trauben. Darüber hinaus wird der Marc du Jura doppelt destilliert und in Fässern gereift, während der Macvin du Jura Traubenmost mit dem Marc du Jura vermengt und damit das vielfältige Weinangebot der Region ergänzt.

Die Klassifizierung der Weine aus dem Jura

Im Jura gibt es mehrere kontrollierte Ursprungsbezeichnungen (AOC). Die wichtigsten Weine werden jedoch unter fünf Herkunftsbezeichnungen verkauft.

Die erste ist die älteste und umfangreichste AOC namens Arbois, die AOC Côtes du Jura, die sich von Norden nach Süden erstreckt und eine Vielzahl von Weinstilen umfasst. Außerdem die AOC Château-Chalon, die für die Erzeugung von Vin Jaune bekannt ist, und die AOC L'Étoile, die sich durch ihren Chardonnay auszeichnet. Neben diesen AOC gibt es auch geschützte Ursprungsbezeichnungen, nämlich Macvin du Jura PAO, Marc du Jura. PAO, und Crémant du Jura PAOs.