Lucien Le Moine ist eines der angesehensten unabhängigen Négociant-Unternehmen, das 1999 in der kleinen Stadt Beaune (Burgund) von Mounir Saouma (Libanon) und seinem Freund Rotem Brakin gegründet wurde. Sie besitzen keine einzige Parzelle Weinberg, sondern wählen die besten Früchte (Chardonnay und Pinot Noir) aus den berühmtesten Weinbergen des Burgunds, die hauptsächlich auf Premier Cru und Grand Cru Niveau liegen. Beispielsweise gehören dazu Le Montrachet Grand Cru, Richebourg Grand Cru, Grands Echézeaux Grand Cru und der 1er Cru Chambolle-Musigny „Les Amoureuses“.
Jedes Jahr wird die Auswahl je nach Einschätzung des Jahrgangs verändert. Der Keller von Lucien Le Moine kann maximal 100 Fässer (oder 30.000 Flaschen) fassen und je ausgewähltem Cru werden nur 1 bis 3 Fässer produziert. Alle Weine werden dort vom Keltern bis zum Abfüllen gereift und nicht gemischt, verfeinert oder filtriert.
Jedes Jahr sind die ausgewählten Fässer zu 100% neu und werden aus dem Wald von Jupille im Nordwesten Frankreichs bezogen. Die Weine enthalten einen gewissen Anteil an natürlichem CO2 (durch die malolaktische Gärung), das den Wein auf möglichst natürliche Weise schützt. Es wird dringend empfohlen die Flaschen vor dem Ausschenken zu dekantieren, damit das CO2 austritt und sich der Wein entfalten kann.
Da die Produktion sehr begrenzt und die Qualität der Weine zweifellos hoch ist, sind die meisten Weine von Lucien Le Moine bei ihrer Veröffentlichung bereits vergriffen.