Domaine Louis Boillot

Als Nachkomme der bekannten Familie Boillot arbeitete Louis zuvor mit seinem Vater und seinem Bruder in der Domaine Lucien Boillot in Gevrey-Chambertin. Im Jahr 2000 beschloss Louis Boillot, sich selbstständig zu machen.

Das Weingut von Lucien Boillot wurde schließlich aufgeteilt, ein Teil davon ging an Louis. Er arbeitet auch mit einigen von seinem Großvater geerbten Weinbergen der Domaine Henri Boillot. Seinen ersten Jahrgang brachte er 2003 heraus.

Die ersten Jahrgänge produzierte er in Gevrey-Chambertin, aber seit einigen Jahren findet die Produktion im Keller seiner Partnerin Ghislaine Barthod in Chambolle-Musigny statt. Da beide als Winzer arbeiten, ist es fast unvermeidlich, dass auch ihr Sohn diesen Weg einschlägt. Clément hilft daher bei der Pflege der Weinberge und der Weinbereitung.

Das Weingut verfügt über fast 7 Hektar in der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Im Jahr 2013 wird ein Weinberg im Norden von Moulin-à-Vent hinzukommen. Louis ist sehr zielstrebig, leidenschaftlich und strebt immer nach der höchsten erreichbaren Qualität. Aus diesem Grund verzichtet er auf den Einsatz von Pestiziden und hält die Erträge bewusst niedrig. Das Portfolio umfasst mehrere Premier Cru und Dorfweine, darunter Volnay 1er Cru Les Angles, Nuits St. Georges Les Pruliers und Beaune Les Epenotes. Nach Abschluss der Gärung werden die Weine 15 bis 18 Monate in Holzfässern ausgebaut. Die Fässer bestehen bis zu 30 % aus neuer französischer Eiche. Dies gewährleistet, dass die Weine harmonisch und elegant sind. Zusammen mit seiner Frau produziert Louis großartige Weine! Die Jahre 2019 und 2020 gelten als die beiden besten Jahrgänge der Domaine Louis Boillot.