Dal Forno

Dieses Weingut, das 1983 von Romano dal Forno im Val d'Illasi (östlich von Verona) gegründet wurde, ist eines der besten Weingüter der italienischen Region Venetien. Die Familie Dal Forno erzeugte bereits seit mindestens drei Generationen Wein, allerdings nicht als Vollzeitbeschäftigung.

Im Jahr 1990 erbaute Romano die Weinkellerei sowie das Haus, das heute sowohl sein Zuhause als auch das Zentrum des Anwesens darstellt. Die lediglich 12 ha umfassenden Weinberge, auf denen Corvina, Rondinella, Croatina und der seltene Oseletta wachsen, liefern jährlich rund 60.000 Flaschen. Derzeit werden von der Familie Dal Forno nur 3 verschiedene Weine erzeugt.

Ein „Valpolicella Superiore“, der 36 Monate in Holzfässern und weitere 24 Monate in der Flasche reift, bevor er in den Handel kommt. Trocken gekeltert, mit Anklängen von Heidelbeeren, Kirschen, Vanille und anderen süßlichen Gewürzen.

Der zweite und meistbeachtete Wein ist der „Amarone della Valpolicella“, der aus den besten Trauben besteht, die monatelang auf natürliche Weise getrocknet werden. Dadurch kommt es zu einer Konzentration des Restzuckers und der Geschmacksstoffe. Der Alkoholgehalt diese Weins erreicht leicht über 15%. Dieser Wein reift ebenfalls 36 Monate lang in Barriques (Holzfässern), wird jedoch vor dem Öffnen noch weitere 36 Monate in Flaschen gelagert. Trocken gekeltert und wunderbar zu Wildgerichten oder für sich allein.

Der dritte und seltenste Wein ist der „Vigna Seré“, ein „Recioto“, der ebenfalls aus getrockneten Trauben erzeugt wird, jedoch weniger Alkohol enthält und viel süßer ist. Dieser Wein wird nur in außergewöhnlichen Jahren erzeugt und besticht mit einem Hauch von Pflaumen, schwarzen Kirschen und Schokolade. Er harmoniert perfekt mit Soufflés aus dunkler Schokolade, lässt sich aber auch mit gewissen Blauschimmelkäsen kombinieren. Im Jahr 2009 erhielten sowohl der Recioto als auch der Amarone das Prädikat DOCG.

Die Top-Jahrgänge für den Amarone sind die Jahre 1995, 1997, 2001, 2004, 2006, 2009 und 2010.