"Podere Le Lipi ist der Ort meines Lebens." So beschreibt der Winzer Francesco Illy das Gut und Weingut in Montalcino. Dieser Ort in der Toskana umfasst 50 Hektar Weinberge, Olivenbäume und Wald und wurde bis 1998 von einem Schäfer mit seinen Schafen bewohnt. Francesco war zu dieser Zeit Naturfotograf und stieß bei seiner Arbeit auf dieses einzigartige Anwesen. Er verliebte sich sofort und wusste sofort: "Das ist der Ort, an dem ich sein will."
Die Weinberge sind in zwei Teile aufgeteilt, die auf beiden Seiten des Dorfes Montalcino liegen. Beide Teile haben völlig unterschiedliche Eigenschaften und Terroirs. Auf der Westseite des Dorfes wachsen die Rebstöcke 150 Meter über dem Meeresspiegel. Die Stöcke werden morgens von den umliegenden Hügeln beschattet, aber später am Tag genießen sie die Abendsonne. Die Weinberge sind nach der echten Montalcino-Tradition mit 4.500 Rebstöcken pro Hektar und der Methode des Kordonschnitts angelegt. Der Boden besteht u.a. aus dem typisch italienischen Galestro-Boden. Dieser Boden ist eine Kombination aus Mergel mit verwittertem Schiefer und Kalkstein. Aus diesen Parzellen stammen die Weine Sogni e Follia (Rosso di Montalcino DOC) und Cielo d'Ulisse (Brunello di Montalcino DOCG).
Auf der Ostseite liegen die Weinberge etwas höher, auf etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel. Im Gegensatz zur Westseite erwärmt sich dieser Teil bereits am Morgen. Das Terroir ist durch den 5 Millionen Jahre alten ozeanischen Ton geprägt. Der Boden ist daher recht salzig, aber auch sehr reich an Kalk aus den Meeresfossilien. Diese Eigenschaften sorgen dafür, dass die Weine eine gute Struktur und einen guten Körper erhalten. Diese Parzellen haben eine höhere Pflanzdichte, die zwischen 5.000 und 11.000 Stöcken pro Hektar schwankt. Auch die Beschneidungsmethode für diese Reben ist anders. Die Rebstöcke werden nach der Guyot-Methode beschnitten. Die Ostseite von Montalcino ist der trockenste Teil der Region. Aus diesem Grund hat der Sangiovese eine hohe Intensität, aber aufgrund der Bodenbedingungen auch einen mineralischen Ton. Die Weine Bonsai, Lupi e Sirene und Amore e Magia stammen aus diesem Teil von Montalcino. Der Lupi e Sirene und der Amore e Magia sind als Brunello di Montalcino DOCG klassifiziert. Bonsai ist der am dichtesten bepflanzte Weinberg der Welt mit etwa 62.000 Rebstöcken pro Hektar. Aufgrund dieser hohen Dichte fällt der Bonsai in die Kategorie IGT Toscana Rosso. Dennoch ist er einer der wichtigsten Weine des Podere Le Lipi.
Jeder einzelne von Francescos Weinen ist einzigartig, jeder hat seine eigene Identität. Außerdem haben die Weine ein enormes Alterungspotenzial!
