Blue-Grapes Cabernet-Sauvignon Merlot Cabernet-Franc Pinot-Noir Syrah-Shiraz Tempranillo Sangiovese Nebbiolo Grenache Gamay White-Grapes Chardonnay Sauvignon-Blanc Riesling Viognier Pinot Gris-Pinot Grigio Gruner-Veltliner Chenin-Blanc Bordeaux-Blend Rhone-Blend Alsace-Blend Port-Blend
Trauben

Trauben

Es gibt Hunderte von Rebsorten, die für die Herstellung von Wein verwendet werden. Diese Rebsorten können in zwei Sorten unterteilt werden: blaue und weiße Trauben.

Die meisten kommerziell bekannten Weine werden aus einigen Dutzend verschiedenen Rebsorten hergestellt. Auf dieser Seite eine Übersicht der bekanntesten Rebsorten.

Blaue Trauben oder blaue Rebsorten

Blaue Trauben oder blaue Rebsorten

Rotweine werden aus blauen Rebsorten hergestellt. Es klingt ein wenig verwirrend, aber die Farbe der Trauben, aus denen Rotwein hergestellt wird, ist blau.

Die bekanntesten blauen Rebsorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Shiraz. Diese typischen französischen Rebsorten werden heute auf der ganzen Welt angebaut und liefern je nach Klima wunderbare Ergebnisse.

Cabernet Sauvignon

Dies ist die bekannteste und am meisten akzeptierte Rebsorte, sowohl im Geschmack als auch für den Anbau. Cabernet sauvignon verleiht seine typischen Aromen, Kraft und Farbe. Und die Weine des Cabernet Sauvignon können starke Tannine und gute Reifungsmöglichkeiten haben.

Geschmack
Es deckt eine breite Palette von Aromen, aber eine klare Eigenschaft ist die schwarze Frucht (Schwarzsaat, Cassis). Darüber hinaus auch die typischen dunklen (brennenden) Töne (Tabak und Schokolade) und Gewürze. Wenn Cabernet Sauvignon nicht vollständig gereift ist, kann es pflanzliche Elemente (grüne Paprika) produzieren.

Andere
Die Weine eignen sich sehr gut für die Reifung in Holzfässern. Der Cabernet Sauvignon ist eine Traube, die sich gut mit anderen Trauben vermischt. Dadurch entstehen oft schöne Kombinationen. Die typischen Elemente von Cabernet sauvignon (Steifigkeit, Festigkeit) werden dann durch die spezifischen Geschmackselemente (oft Weichheit, Rundheit) anderer Rebsorten (z.B. Merlot und Syrah) ergänzt. In bordeaux wird Cabernet Sauvignon fast immer mit Merlot vermischt, in der südlichen Hemisphäre oft mit Syrah (auch Shiraz genannt).

Merlot

Die Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon bilden ein enges Paar, in dem Merlot näher herannahend ist. Wenn Cabernet Sauvignon und Merlot in einem Wein sind (eine Cabernet Sauvignon-Merlot-Mischung), macht die Merlot-Traube den Wein komplexer und weicher. Die Merlot-Traube kann auch schöne Weine an sich produzieren.

Geschmack
Geschmackselemente, die Merlot-Weine dominieren, sind schwarze Früchte und getrocknete Früchte (Pflaume, Feige). Darüber hinaus entstehen besonders würzige (Lakritze), Schokolade, Tier- und erdige (Wald) Elemente.

Andere
Die Merlot-Traube gibt sehr typische, weiche und kräftige Weine, die auch sehr gut reifen können. Wo cabernet sauvignon für Bauernlichkeit und Stärke steht, steht merlot für Weichheit und Eleganz.

Cabernet Franc

Der entfernte Vorfahre von Cabernet Sauvignon ist besonders beliebt in Bordeaux, der Loire und zunehmend auch in Italien. Im Bordeaux wird es oft in Mischungen verwendet, um Weine glatt und rund zu machen. Am rechten Ufer des Bordeaux, vor allem in den kälteren Lehmböden, bildet er oft die Grundlage für den endgültigen Geschmack des Weins. Chateau Cheval Blanc ist ein sehr gutes Beispiel dafür.

Geschmack

Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Pfeffer, Bleistift. Kann sehr parfümiert werden.

 

Pinot Noir

Pinot Noir

Dies ist eine der schwierigsten Trauben zu kultivieren, wegen seiner Anforderungen an ein bestimmtes (kühles) Klima, Bodenzusammensetzung und Anbaubedingungen. Aber wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können die besten Rotweine der Welt hergestellt werden. Die Pinot Noir-Traube mit ihrer Weichheit, Feinheit und Fruchtigkeit steht im Widerspruch zur Steifigkeit und Kraft der Cabernet Sauvignon-Traube. Die Farbe der Pinot Noir Weine ist viel leichter als die von Weinen aus den meisten anderen blauen Trauben.

Geschmack
Typisch für Pinot Noir Weine ist die schiere Fruchtigkeit, in der rote Früchte (Himbeere, Erdbeere) vorherrscht. Darüber hinaus sind florale Elemente (violett, rose) und in den älteren (reifen) Weinen erdige und tierische Töne vorhanden.

Andere
Die besten Pinot Noir Weine kommen aus dem Burgund. Die besseren Weine werden in Holz gereift. Im Burgund sind die klimatischen Bedingungen und der Boden (Terroir) optimal. Aber auch aus Neuseeland und den Vereinigten Staaten (u.a. Oregon) können Pinot Noir Weine ausgezeichnet sein. Diese Gebiete haben ein ähnliches Klima wie in Burgund. Die Weine der Pinot Noir-Traube können sehr lange reifen, vorausgesetzt, die Weine werden für eine längere Reifung hergestellt.

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Syrah / Shiraz

Syrah / Shiraz

Die Syrah-Traube wird in Australien Shiraz genannt. Diese Traube wächst hauptsächlich in warmen und sonnigen Regionen. Die Syrah-Traube gibt sehr kräftige, konzentrierte und fruchtige Weine und ist mühelos mit den meisten Gerichten zu kombinieren. Dort stammt diese Traube auch etwas von ihrer Popularität.

Geschmack
Die Weine sind fruchtig. Je nach Reife der Weinrote Frucht (Himbeere) oder schwarze Frucht (Brombeere, schwarze Bee) nach vorne. Charakteristisch sind die Würze (z.B. Pfeffer und Nelken) und dunkle (Schokolade, Rauch), tierische (Leder) und chemische (Gummi) Elemente. Die Syrah-Traube kann den Weinen viel Komplexität verleihen.

Andere
Die Trauben werden in vielerlei Hinsicht verwendet. In der Rhone produziert diese Traube sehr berühmte und teure Weine (Céte Roti). Die Syrah-Traube wird auch in Chateauneuf du Pape verwendet, gemischt mit zahlreichen anderen Rebsorten. Auf der südlichen Hemisphäre wird der Wein manchmal mit Cabernet Sauvignon gemischt, was zu einigen sehr beeindruckenden und komplexen Weinen führt.

Tempranillo

Die Tempranillo ist eine häufige Traube in Spanien. Es bildet die Grundlage fast aller Riojas. Die Weine sind oft holzgereift; sie liefern sehr lange Haltbarkeit und schöne volle Weine.

Geschmack
In Tempranillo-Weinen, schwarzen Früchten, roten Früchten (rote Erdbeere, Erdbeere) und Getrockneten Früchten (Pflaume). Die Weine haben einen niedrigen Säuregehalt. Charakteristisch sind dunkle Töne (Schokolade) und tierische (Leder) und würzige (Lakritze) Elemente. Diese Weine haben oft eine Reihe von typischen Aromen: Vanille, Holz und Tabak. Diese Geschmackselemente haben nichts mit der Tempranillo-Traube, sondern entstehen durch die Reifung auf Holz.

Andere
Die Tempranillo-Traube wird oft mit einer lokalen Rebsorte gemischt. Das Ergebnis ist ein sehr zugänglicher, aber manchmal ein schwerer, dunkler Wein.

Sangiovese

Die Sangiovese-Traube ist eine typisch toskanische Traube. Brunello und Chianti sind weltbekannte Weine aus der Sangiovese-Traube. Die einfacheren Weine können leicht und roséartig sein, die großen Brunellos sehr kräftig mit oft einer beträchtlichen Säure. Brunellos kann sehr gut reifen und sind oft erst nach Jahrzehnten perfekt trinkbereit. Beispiele für legendäre Brunello Weine sind Monfortino und die Riservas von Biondi Santi.

Geschmack

Schwarze Kirschen, florale Noten, Gewürze, dunkle Noten (Tee, Tabak, Lakritze)

 

Nebbiolo

Die Traube des Piemonte, Norditalien. Piemonte ist durch den Morgennebel in den Tälern, die 'Nebbia' gekennzeichnet. Möglicherweise kommt hier der Name Nebbiolo her. Weltberühmt sind die Barolo- und Barbaresco-Weine aus dieser Traube. Die Farbe des Weins aus der Nebbiolo-Traube ist leichter, genau wie der Pinot Noir. Die Ernte kommt zu spät, weil die Traube Zeit braucht, um richtig zu reifen. Nebbiolo Weine sind oft sehr mächtig und werden oft in Holzfässern gereift.

Geschmack

Rote Früchte (Himbeere, Erdbeere), florale Noten, erdige Noten, dunkle Noten (Leder, Teer)

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Grenache

Grenache

Die Grenache-Traube wird hauptsächlich in Frankreich verwendet, vor allem im südlichen Teil der Rhone-Region, wo sie die am meisten gepflanzte rote Traube ist. In Spanien wird diese Traube Garnacha genannt. Diese Rebsorte braucht viel Wärme und Sonne. Es enthält eine Menge Zucker, die die Grenache Weine eine Menge Alkohol zu produzieren ermöglicht. Die Grenache-Traube wird oft in Kombination mit anderen Rebsorten verwendet und ist eine beliebte Rebsorte für die Herstellung von Rosé.

Geschmack
Die Weine zeichnen sich durch rote Früchte, schwarze Früchte, Würze (Pfeffer, Zimt), Schokolade, Lakritze aus

Gamay

Gamay

Die Gamay-Traube steht für den Beaujolais. Von einfachen beaujolais primeur Weinen bis hin zu schönen Cru-Weinen. Die besten beaujolais cru Weine können für eine lange Zeit reifen. In der übrigen Welt wird die Gamay-Traube selten verwendet.

Geschmack
In Gamay-Weinen dominieren rote Früchte (Erdbeere, Himbeere) mit einigen floralen Tönen. Besonders die Frische und Fruchtigkeit ist charakteristisch für Gamay-Weine.

Andere
Die einfacheren Gamay-Weine sind oft leicht gekühlt (14 bis 16 Grad Celsius).

Weiße Trauben

Weiße Trauben

Die bekanntesten weißen Rebsorten sind Chardonnay und Sauvignon Blanc. Diese typischen französischen Rebsorten werden heute weltweit angebaut und liefern je nach Klima wunderbare Ergebnisse.

Chardonnay

Chardonnay

Diese Traube ist die beliebteste und international am häufigsten verwendete Traube für Weißwein. Dies liegt daran, dass die Traube überall auf der Welt leicht wächst und sehr attraktive Ergebnisse hervorbringt. Die Chardonnay-Traube wird auch als edle Traube bezeichnet. Viele der besten Weißweine werden aus Chardonnay hergestellt. Es ist nicht die am meisten gepflanzte Rebsorte.

Geschmack
Die Chardonnay-Traube gibt Weine mit vielen Fruchtelementen, wo tropische Früchte vorherrschen (Mango, Passionsfrucht, Ananas). Butter- und Honigtöne können ebenfalls entstehen. Die Weine können als sehr konzentriert und voll erscheinen, was ein Gefühl von Qualität gibt.

Andere
Große Chardonnay-Weine können perfekt gelagert werden, so dass es auch ein Wein, der oft in Kellern gereift wird. Wenn es auf Holz gereift ist, entwickelt es oft Butter- und Honigelemente und behält seine Qualität für eine lange Zeit (mehr als fünfzehn Jahre). Die Weine können sehr alkoholisch sein (über 14%).

Sauvignon Blanc

Diese Traube ist weniger leicht zu züchten als die Chardonnay. Aufgrund des schnellen Wachstums ist der Schnitt gut, sonst werden die Weinreben überschattet und die Trauben sind nicht richtig reif. Bei zu viel Sonne verliert die Traube ihre Säure und damit ihre Frische.

Geschmack
Durch die Säure und Aromen sind Zitrusfrüchte (Grapefruit, Zitrone, grüner Apfel) und pflanzliche Elemente (Asparage) sowie frisch geschnittenes Gras erfrischend. Reifer sauvignon blanc entwickelt manchmal ein Buchsbaumaroma, das sehr charakteristisch ist. Im wärmeren Sauvignon blanc entwickelt sich hauptsächlich tropische Fruchtelemente.

Andere
Die Sauvignon Blanc-Traube wird auch zur Herstellung süßer Weine (einschließlich Sauternes) verwendet.

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Riesling

Der Riesling mag ein kühles Klima, ist leicht zu kultivieren und hat einen reichen Ertrag. Die Traube reift langsam und relativ spät. Neben dem Chardonnay wird der Riesling auch als edle Traube bezeichnet: Er kann die besten und teuersten Weine der Welt produzieren. Rieslingweine können sehr einfache Frischweine sein, wenn sie früh geerntet werden. Aber auch sehr konzentriert und extrem komplex, wenn sie später geerntet werden, was zu süßen(er) Weinen mit z.B. süßer Eisweinernte im Winter führt.

Geschmack
Genau wie die Sauvignon Blanc Weine können die Rieslingweine bei höherer Säure erfrischend sein: Zitrusaromen dominieren. In den süßeren Sorten erscheinen andere Fruchttöne (Birne, tropische Früchte). Die reiferen (älteren) Rieslingweine entwickeln oft einen erdölähnlichen Geruch, der sehr charakteristisch ist.

Viognier

Viognier

Diese Traube kommt vor allem in der nördlichen Rhone-Region vor. Der Viognier ist keine leicht zu zünfende Traube. Der Hektarerlös ist gering und die Trauben sind verrottend. Die Traube ist nicht für lange Reifung geeignet. Die Viognier-Traube wird auch in Mischungen von Rotweinen verwendet, um Rotwein zu rotweinn, um zusätzliche Geschmeidigkeit zu geben.

Geschmack
Die Weine sind voll und rund, es gibt viel Konzentration. Der Wein kann auch eine Menge Alkohol und sehr eigene Aromen von Birne, Pfirsich, Mango, Aprikosen und Jasmin/Honiggeißel entwickeln.

Pinot Gris / Pinot Grigio

Diese Traube ist eine Mutation aus dem roten Pinot Noir und der Familie des Pinot Blanc. Sie wächst in relativ kühlen Regionen.

Geschmack
Der Pinot Gris Wein hat einen durchschnittlichen Säuregehalt. Die meisten Weine sind ziemlich bescheiden in Geruch und Geschmack. Weiße Früchte (Pfirsich, Zitrone), Kies/Mineral-Akzente und Würze sind charakteristische Geschmackselemente. Einige Hersteller stellen hochkonzentrierte Pinot Gris Weine (trocken und süß) mit komplexeren Elementen her.

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Gruner Veltliner

Der grüner Veltliner reift langsam und, wie der Riesling spät geerntet. Die Gebiete, in denen diese Rebsorte noch begrenzt ist, vor allem in Österreich, aber ihre Popularität nimmt rapide zu. Die Grünen Veltliner-Weine reichen von sehr trockenen Weinen (Ernte im September) bis hin zu Süßweinen (Ernte im Dezember).

Geschmack
Diese Weine haben ihren eigenen Charakter; sie können sehr einfach frisch und leicht würzig sein, aber auch sehr konzentriert und vollmundig. Aromen von Birne, Pfirsich, Zitrusfrüchten und Paprika sind typisch.

 

Chenin Blanc

Wie der Riesling ist auch der Chenin Blanc eine vielseitige Traube, die trockene bis sehr süße Weine produzieren kann. Die Rebsorte gewinnt schnell an Popularität und wird auch oft in Mischungen mit anderen Rebsorten verwendet.

Geschmack
Wenn die Traube in kühlen Klimazonen angebaut wird, produziert sie frische Weine mit hohem Säuregehalt. Die vorherrschenden Geschmackselemente sind Zitrusfrüchte und florale Noten. Süße Chenin Blanc Weine werden Aromen von Pfirsich, Honig und geröstetem Brot haben.

Andere
In Südafrika wird diese Traube "Stein" genannt. Das Preis-Leistungs-Verhältnis der Chenin Blanc Weine kann sehr gut sein.

Bordeaux Blend

In Bordeaux sind alle großen Weine Mischungen von Trauben. In einigen sehr seltenen Fällen ist ein Wein ein Cepage: einige Jahrgänge von Petrus sind 100% Merlot. Die typischen Bordeaux-Trauben sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Mischungen werden aus diesen Trauben hergestellt, manchmal ist sogar Carmenere enthalten.

Linke Bankmischungen werden von Cabernet Sauvignon dominiert, rechte Bankmischungen werden von Merlot dominiert.

Weißweine aus Bordeaux sind in den meisten Fällen auch Mischungen, hergestellt aus Sauvignon Blanc und Semillon und gelegentlich aus Muscadelle und Sauvignon Gris.

Rhone Blend

Typische blaue Rhone-Trauben sind Syrah, Grenache, Mourverdre und Cinsault. Typische weiße Rhone-Trauben sind Viognier, Marsanne und Roussanne. Viele Rhone-Weine sind Mischungen, einige Rotweine enthalten sogar weiße Trauben. In Chateauneuf du Pape können Weine aus 18 verschiedenen Rebsorten bestehen.

Andere Rhone Rebsorten sind Counoise, Muscardin, Picpoul, Terret, Muscat, Clairette, Vaccarese, Bourboulenc.

Alsace Blend

Viele Weine aus dem Elsass sind Einzelne Traubenweine. Aber einige der bedeutendsten Weine aus dem Elsass sind Mischungen bekannter Trauben wie die Pinot-Familie (Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris), Muskateller, Riesling, Gewurztraminer, Auxerrois, Sylvaner.

Port Blend

Portwein besteht aus einer Mischung aus mehreren Rebsorten. Alle Trauben werden in den Weinbergen des Douro-Tals angebaut.

Typische Rebsorten sind: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Malvasia, Moscatel, Gouveio, Viosinho.

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