Domaine du Bouchot

Die Domaine du Bouchot ist ein Weingut mit rund 10 Hektar Weinbergen, die ausschließlich mit Sauvignon blanc bepflanzt sind. Das Weingut befindet sich in Saint-Andelain im südlichen Teil von Pouilly Fumé, in der Nähe der Loire. Bis 2018 waren Pascal und Rachelle Kerbiquet die Eigentümer, die unter ihrer Leitung seit Jahrzehnten biodynamisch arbeiten und damit echte Pioniere innerhalb der AOP Pouilly Fumé sind. Dies war besonders bemerkenswert, als sie 2009 auch die Bio-Zertifizierung erhielten.

Im Jahr 2018 haben sie in Antoine Gouffier einen fähigen Nachfolger gefunden, der die Domaine du Bouchot zusammen mit seiner Frau Ilse Nel übernommen hat. Antoine ist im Dorf aufgewachsen, hat aber die letzten 12 Jahre damit verbracht, als Rucksacktourist um die Welt zu reisen und an verschiedenen Orten zu arbeiten. So verbrachte er einige Zeit in Amerika, arbeitete aber auch einige Zeit in Argentinien auf dem Weingut Clos de Los Siete, wo er mit dem fliegenden Winzer und der Legende der Weinwelt Michel Rolland zusammenarbeitete. Anschließend ging er in Südafrika bei Duncan Savage in die Lehre, wo er auch seine Frau Ilse Nel kennenlernte. Er verfügte also bereits über die notwendige Erfahrung in der Weinherstellung, bevor er beschloss, in seine Heimat zurückzukehren.

Unmittelbar nach seiner Rückkehr begann er, neue Reben zu pflanzen und den Weinkeller der Domaine du Bouchot zu renovieren. Obwohl das Weingut schon seit Jahren biodynamisch arbeitet, erhielt Antoine ein Jahr später, 2019, auch die biodynamische Zertifizierung von Demeter für seine Weine. Nach dieser Philosophie setzt sich Antoine kontinuierlich für die Erhöhung der Artenvielfalt und der Natur in seinen Weinbergen ein. Manchmal bekommt er dabei auch Hilfe vom ehemaligen Besitzer Pascal Kerbiquet, der als Experte für Biodynamik auch eine Art Mentor für Antoine ist.

Antoine versucht, seine Weine mit so wenig Eingriffen wie möglich zu vinifizieren und sich auf das Terroir zu konzentrieren. Auch bei der Herstellung der Weine werden keine Chemikalien eingesetzt. Außerdem wendet er für die Loire relativ neue Techniken an, wie den Ausbau in Amphoren, und arbeitet im Weinkeller mit den neuesten Geräten. Im Jahr 2022 wurde seine harte Arbeit belohnt, als er von La Revue du Vin de France zur Entdeckung des Jahres gekürt wurde, eine Auszeichnung, die ihm vom französischen Präsidenten Macron überreicht wurde. Nicht umsonst finden sich diese Weine auf den Weinkarten der großen französischen Gourmetrestaurants.

Die Bodenbeschaffenheit des Pouilly-Fumé ist einzigartig, eine Kombination aus Kalkstein und Feuerstein, die dem Wein einen Charakter verleiht, den man sonst nirgendwo auf der Welt findet. Da Gouffier den Prozess so wenig wie möglich beeinflusst, kann man den Ausdruck der einzigartigen Bodenzusammensetzung in jedem Wein wunderbar schmecken. Er arbeitet mit zwei verschiedenen Bodentypen an der Loire: Kalkstein (Portlandkalk, Caillottes) und Mergel (Kimmeridgischer Kalk, Mergel mit kleinen Austern). Aus diesen Bodenarten erzeugt er fünf verschiedene Cuvées:

- Pouilly Fumé Caillottes (was so viel wie Kalkstein bedeutet)
- Pouilly Fumé Terres Blanches (Weiße Böden)
- Pouilly Fumé MCMLV (1955, das Datum der Anpflanzung dieser Reben)
- Pouilly sur Loire Chasselas
- Orangewein (5 Monate Mazeration auf der Schale)

Die Weine von Bouchot sind rein, ausdrucksstark und unglaublich ausgewogen. Der biodynamische Ansatz bedeutet, dass es sich nicht um "polierte" Sauvignon blancs handelt, sondern eher um rustikale Weine, bei denen die Mineralität schön mit Frucht und frischen Noten ausbalanciert ist. Der Stern von Antoine Gouffier ist noch im Aufwind, aber angesichts der Qualität des Weins ist es nicht verwunderlich, dass seine Weine in kurzer Zeit sehr begehrt geworden sind.