Das Champagnerhaus wurde in der Mitte des 19. Jahrhunderts von Pol Roger gegründet. Der erste Champagner wurde 1849 auf den Markt gebracht. Zwei Jahre später verlegte Pol Roger den Betrieb von Aÿ nach Epernay. Das Weingut befindet sich in der Avenue de Champagne in Épernay. Der Innenhof ist nach Winston Churchill benannt.
Kurz nach dem Tod von Pol Roger erlebte das Unternehmen einige schwierige Jahre. Am 23. Februar 1900 stürzten Teile der Keller und Gebäude ein. 1,5 Millionen Flaschen und 500 Fässer gingen verloren. Dennoch gelang es den Söhnen von Pol Roger, Maurice und George, nach dieser Katastrophe den Kopf über Wasser zu halten. So konnte das Duo den Export ausweiten und große Kunden gewinnen. Leider kam der Erste Weltkrieg dieser Expansion in die Quere. Außerdem wurde ein Großteil des Exports durch das Alkoholverbot in den Vereinigten Staaten und die Russische Revolution behindert. Hinzu kommt die Wirtschaftskrise in Frankreich und die Verschlechterung des lokalen Absatzmarktes.
Dennoch gelang es dem Unternehmen, sich in diesen schwierigen Jahren zu behaupten. Dies verlieh dem Champagnerhaus ein sehr starkes Image. Die Qualität des Champagners wird auch vom britischen Politiker Winston Churchill gelobt. Nach Winstons Meinung stellt Pol Roger den besten Champagner der Welt her. Dies führte zu einer echten Sir Winston Churchill Cuvée, die bei der Lancierung im Blenheim Palace nur im Magnum-Format erhältlich war.
Inzwischen ist die fünfte Generation am Ruder, und das Champagnerhaus besitzt mehr als 200 Hektar. Die Trauben werden in jedem Weinberg rigoros ausgewählt, damit nur die beste Qualität verwendet wird. Die Champagner haben einen hohen Anteil an Chardonnay und zeichnen sich durch Eleganz, Raffinesse und ein reiches Bouquet aus.
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