Dom Perignon

Dom Pérignon ist einer der bekanntesten Champagner. Im Fernsehen, in vielen Filmen, Blogs und Vlogs sieht man eine Flasche Champagner und in vielen Fällen ist es ein Dom Perignon.

Dom Perignon ist eine Champagnermarke von Moët & Chandon. Aber das ist erst der Anfang: Die Geschichte reicht weit zurück.

Der Champagner ist nach Dom Pierre Pérignon benannt, einem Benediktinermönch, der im 17. Jahrhundert lebte und die Herstellung und Qualität des Champagners entscheidend verbesserte. In jenem Jahrhundert waren die meisten Weine der Champagne Rotweine. Obwohl ihm fälschlicherweise die Erfindung des Champagners zugeschrieben wird, leistete Pérignon Pionierarbeit bei der Verbesserung der Methoden zur Herstellung von Champagner. Viele Monarchen wie der französische König Ludwig XIV. schätzten seinen Champagner sehr.

Hier sind einige wichtige Fakten über Dom Pierre Pérignon:
- Pérignon wurde 1638 in Saint-Menehould (Champagne) geboren und trat im Alter von 19 Jahren in den Benediktinerorden ein.
- Er diente als Kellermeister der Abtei von Hautvillers (Épernay), wo er die Weinherstellung entscheidend verbesserte.
- Pérignon erfand eine Presse, die es ihm ermöglichte, aus blauen Trauben einen Weißwein herzustellen.
- Er verstand den starken Einfluss von Klima und Terroir auf die Weinherstellung
- Er führte den Korken als wirksamen Flaschenverschluss (wieder) ein und verwendete stärkeres Glas, das dem Druck besser standhalten konnte.

- Pérignons Weißweine wurden in Paris und London verkauft, und er war so klug, seine Produkte nach seinem eigenen Namen zu benennen, was dazu beitrug, einen Personenkult um seine Champagnermarke zu schaffen.

Der Markenname Dom Perignon wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Eugène Mercier eingetragen. Jahrhunderts von Eugène Mercier registriert, der ihn schließlich an Moët & Chandon verkaufte, die den neuen Markennamen 1937 für ihr Flaggschiff Champagner verwendeten.

Dom Perignon ist eine Mischung aus etwa 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir.

Früher gab es bei Dom Perignon späte Veröffentlichungen von Jahrgangs-Champagnern unter der Bezeichnung oenothèque. Seit 2014 wird dieser Begriff nicht mehr verwendet. Stattdessen wird das Wort "Plenitude" verwendet, um den Champagner zu beschreiben, der in Kontakt mit dem Weintrub bleibt und dadurch an "Fülle" gewinnt. Er kann jederzeit degorgiert und freigegeben werden, so dass bei jeder neuen Degorgierung ein anderer Ausdruck desselben Jahrgangs angeboten wird.

Ein Dom Pérignon Vintage wird nach 7 bis 8 Jahren der Reifung freigegeben. Wenn der Champagner nach 12 bis 15 Jahren auf den Markt kommt, wird er jetzt als P2 bezeichnet. Das war früher die erste Oenothèque-Veröffentlichung. Wenn der Champagner nach 30 Jahren auf den Markt kommt, wird er als P3 gebrandmarkt.

Dom Perignon Champagner wird von professionellen Weinjournalisten hoch bewertet. Die Weine erreichen hohe Punktzahlen im Bereich von 90 Punkten. Die Oenotheque, P2 und P3 erhalten 95+ Punkte.

Dom Perignon kann sehr lange reifen. Der 1961er und der 1966er sind immer noch hervorragende Weine.