Clement Perseval

Clément Perseval füllt seit einigen Jahren Champagner unter seinem eigenen Namen ab, getrennt von der Produktpalette seines Vaters Gerard. Er hat einige 1er Cru-Weinberge nach Höhe, spezifischem Terroir und den verschiedenen Cépages geordnet.

Clément erzeugt bemerkenswerte Weine aus seinen 3 Hektar in Chamery, an der Nordseite der Montagne. Die lange Gärung und der Ausbau seiner "vins clairs" in alten Fässern sorgen für komplexe und weinige Champagner. Zusammen mit den befreundeten Winzern (und praktisch Nachbarn) Aurelien Lurquin und Emilien Feneuil kann man sie getrost als die drei Musketiere der Montagne de Reims bezeichnen. Vor allem, wenn es um den fortschrittlichen biodynamischen Weinbau geht, für den sie große Befürworter sind und der im krassen Gegensatz zur meist traditionellen Weinbereitung steht, die in der Champagne noch weit verbreitet ist.

Der oberste Teil seiner Weinberge, wo der Boden am dünnsten ist und die Reben nahe an der Kreide stehen, ist mit Chardonnay bepflanzt. Diese Trauben werden als 1er Cru Blanc de Blancs abgefüllt. Weiter unten am Hang wird der Boden sandiger und die beiden Pinots (Meunier und Noir) bilden zusammen mit dem Chardonnay die heilige Dreifaltigkeit der Champagne. Diese Trauben werden als Chamery 1er Cru abgefüllt. Unterhalb des Sandes befindet sich ein Lehmgebiet, das für den Pinot Noir ideal ist. Diese Cuvée wird als 1er Cru Blanc de Noirs abgefüllt. Die Champagner von Clement sind unglaublich rein und präzise und profitieren von einer Dekantierung.