Cazals

Maison Cazals wurde 1897 von Ernest Cazals gegründet, und das Champagnerhaus ist seither im Besitz der Familie Cazals. Heute ist bereits die vierte Generation am Ruder und Sie werden Delphine Cazals bei einem Besuch des Weinguts in Le Mesnil-sur-Oger treffen.

Die Weinanbaufläche umfasst 9 Hektar, die sich auf vier verschiedene Gemeinden verteilen: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus und Villeneuve. Die ersten beiden sind als Grand Cru und die anderen beiden als Premier Cru klassifiziert. Das Champagnerhaus hat auch eine Schließung in der Produktion. Clos ist die Bezeichnung für einen ummauerten Weinberg. Der Clos Cazals ist mit 3,7 Hektar einer der größte Clos der Champagne. Das Besondere an diesem Grundstück ist, dass es an das Grundstück von Champagne Salon, einem weiteren renommierten Weinhaus der Region, angrenzt. Die Parzellen haben also das gleiche Terroir. Alle Parzellen sind ausschließlich mit Chardonnay aus biologischem Anbau bepflanzt.

Claude Cazals, der Vater von Delphine, ist der Kopf hinter dem Gyropallet. Die bahnbrechende Innovation, die den Champagner auf den Kopf gestellt hat. Früher wurden die Champagnerflaschen von Hand gedreht (Remuage), wenn sie sich in einer Pupitre befanden; mit der Gyropalette wurde dieser Vorgang automatisiert.

Bei Cazals werden diese modernen Techniken mit den jahrhundertealten Traditionen kombiniert, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Gärung findet sowohl in Edelstahltanks als auch in Eichenfässern statt. Die Reifezeit beträgt in der Regel zwischen 3 und 6 Jahren. Es werden insgesamt neun verschiedene Champagner hergestellt, von denen La Chapelle du Clos und Clos Cazals die Spitzencuvées sind. Alle Champagner zeichnen sich durch Eleganz, Komplexität und einen langen Nachgeschmack aus. Es sind fantastische Champagner, die Sie unbedingt probieren sollten!