Chateau Pavie-Decesse

Die Geschichte von Pavie-Decesse geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück, als Monsieur Adolphe Pigasse der erste bekannte Besitzer von Château Pavie-Decesse wurde. Nach dem Ersten Weltkrieg musste der damalige Besitzer Ferdinand Bouffard sein Weingut an M. Marzelle verkaufen, der Pavie-Decesse bei der Klassifizierung von Saint-Emilion 1954 den Titel Grand Cru Classé verlieh. Im Jahr 1970 übernahm die Familie Valette die Leitung von Pavie-Decesse und erwarb es schließlich 1990. Im Jahr 1997 erwarb Gérard Perse das Weingut.

Pavie-Decesse ist ein kleiner Weinberg von 3,5 Hektar, der 1885 vom Château Pavie abgetrennt wurde. Obwohl es ein ähnliches Terroir wie Château Pavie aufweist, hat Pavie-Decesse seinen eigenen Charakter.

Die Weinberge befinden sich vollständig auf dem Kalksteinplateau von Saint-Emilion. Die vorherrschende Rebsorte ist Merlot, die 90% der Rebstöcke ausmacht, die restlichen 10% sind Cabernet Franc. Der Boden besteht aus Lehm und Seesternkalk", der dem Wein eine ausgeprägte Frische mit blumigen und mineralischen Aspekten verleiht.

Die Weinlese und -sortierung erfolgt manuell. Der Wein wird in drei temperaturkontrollierten Holzfässern vergoren, um die verschiedenen Weinpartien getrennt zu halten und die endgültige Mischung zu verfeinern. Der Wein bleibt drei Wochen lang auf den Schalen und die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern. Nach der Gärung wird der Wein 18 bis 24 Monate lang in neuen Eichenfässern ausgebaut, wobei alle drei Monate umgefüllt wird. Der endgültige Verschnitt erfolgt ohne Schönung oder Filterung.

Der Pavie Decesse wird von Weinliebhabern und professionellen Weinkritikern sehr geschätzt. Zu den jüngeren hervorragenden Jahrgängen gehören unter anderem 1998, 2000, 2003, 2005, 2009, 2010, 2015 und 2016.