Chateau Bellevue Mondotte

Château Bellevue Mondotte ist ein renommiertes Weingut, das an den malerischen Hängen von Saint-Émilion in Bordeaux liegt. Das 2 Hektar große Weingut befindet sich auf dem Kalksteinplateau der AOC Saint-Émilion Grand Cru und ist seit 2001 im Besitz von Vignobles Perse. Gérard Perse und Chantal Persia leiten das Weingut. Der technische Direktor ist Jean-Philippe Lavau.
Château Bellevue Mondotte hat sich der Umstellung auf den ökologischen Landbau verschrieben. Der Weinberg besteht zu 90 % aus Merlot, zu 5 % aus Cabernet Franc und zu 5 % aus Cabernet Sauvignon mit einem durchschnittlichen Alter der Reben von 45 Jahren. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und sortiert, bevor sie in temperaturkontrollierten Holzbottichen mit einheimischer Hefe alkoholisch vergoren werden. Nach 3-5 Wochen auf den Schalen wird der Wein in Fässern malolaktisch vergoren. Nach einer 6-monatigen Reifung auf der Hefe in 100 % neuem Eichenholz dauert der Reifungsprozess in der Regel 24 Monate. Der Verschnitt erfolgt kurz vor der Flaschenabfüllung, und der Wein wird weder geschönt noch gefiltert.

Der Wein wird aus sehr geringen Erträgen von 15-20 Hektolitern pro Hektar erzeugt und zu 100 % in neuer Eiche ausgebaut. Michel Rolland fungiert als beratender Önologe. Nach einer 6-monatigen Reifung auf der Hefe bleibt der Wein weitere 18 Monate in Fässern, bevor er unfiltriert und unfiltriert in Flaschen abgefüllt wird.

In den Jahren 2005 und 2009 wurden die Weine von Robert Parker mit 100 Punkten bewertet.