Werdegang und Verdienste von Anselme Selosse

Anselme Selosse übernahm den Familienbetrieb mit seinen 8 Hektarn, zu denen vor allem Crus in Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Ambonnay gehören, von seinem Vater Jacques mit der Vision, die Champagnerherstellung grundlegend zu verändern. In den 1970er-Jahren, als die meisten Champagnerhäuser auf Quantität statt Qualität setzten, begann Selosse, sich auf die Erzeugung hochwertiger Trauben zu konzentrieren.

Seine revolutionäre Herangehensweise basierte auf sechs Schlüsselprinzipien:

• Fokus auf Terroir: Anselme Selosse erkannte die Bedeutung des Terroirs für die Qualität des Champagners. Er konzentrierte sich darauf, die einzigartigen Eigenschaften jeder Parzelle in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen.
• Ökologischer Weinbau: Als einer der ersten Winzer in der Region setzte Selosse auf ökologische Anbaumethoden. Er reduzierte den Einsatz von Chemikalien drastisch und förderte die natürliche Biodiversität in seinen Weinbergen.
• Niedrige Erträge: Im Gegensatz zur damaligen Praxis in der Champagne beschränkte Anselme Selosse bewusst seine Erträge, um die Qualität der Trauben zu steigern.
• Minimale Intervention im Keller: Selosse glaubt, dass der Charakter des Weins bereits in der Traube vorhanden ist. Daher setzt er auf minimale Intervention bei der Weinbereitung, um die Reinheit des Terroir-Ausdrucks zu bewahren.
• Verwendung von Holzfässern: Entgegen der üblichen Praxis in der Champagne führte Anselme Selosse die Verwendung von Holzfässern für die Weinbereitung ein, was zur Komplexität seiner Weine beiträgt.
• Verzicht auf biologischen Säureabbau: Selosse verzichtet bewusst auf den biologischen Säureabbau (auch malolaktische Gärung genannt), um die natürliche Säure und Frische seiner Weine zu erhalten.

Diese Ansätze waren in den 1980er-Jahren bahnbrechend und haben seitdem die Champagner-Herstellung nachhaltig beeinflusst. Anselme Selosse inspirierte eine ganze Generation junger Winzer in der Region, die seinen qualitätsorientierten Ansatz übernahmen.

Grand-Cru-Champagner von Jacques Selosse

Dank seiner sechs Grundprinzipien entstehen seitdem unter der Ägide von Anselme Selosse Champagner, die mit viel Eigenständigkeit und noch mehr Charakter brillieren. Das zeigt sich vor allem bei den Grands-Crus-Gewächsen, von denen wir deshalb vier exemplarisch etwas genauer vorstellen, die die Unterschiede deutlich herausarbeiten.

Die grand cru champagnes von Jacques Selosse sind:

• Chemin de Chalon: Dieser Einzellagen-Champagner stammt aus dem Grand-Cru-Dorf Avize. Die Reben wachsen auf einem kalkhaltigen Boden, der dem Wein eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Chemin de Chalon zeichnet sich durch seine Präzision und Eleganz aus, mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer subtilen Kreidigkeit.
• Sous le Mont: Sous le Mont ist ein bemerkenswerter Champagner, da er zu 100% aus Pinot-Noir-Trauben aus Mareuil-sur-Aÿ hergestellt wird. Dieser Schaumwein zeigt die Meisterschaft von Selosse in der Arbeit mit roten Trauben. Er bietet eine komplexe Aromenpalette von roten Früchten, Gewürzen und einer subtilen Rauchigkeit, unterlegt von einer lebendigen Säurestruktur.
• La Côte Faron: Dieser Champagner stammt aus dem Grand-Cru-Dorf Aÿ, das vor allem für Pinot Noir bekannt ist. La Côte Faron ist ein kraftvoller und strukturierter Schaumwein, der die Stärke des Terroirs von Aÿ widerspiegelt. Er zeigt Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und einer mineralischen Note, die an feuchten Stein erinnert.
• Le Bout du Clos. Le Bout du Clos ist ein Einzellagen-Champagner aus Ambonnay, einem weiteren renommierten Grand-Cru-Dorf für Pinot Noir. Dieser Schaumwein vereint Kraft und Finesse und bietet eine komplexe Aromenpalette von dunklen Früchten, Gewürzen und einer subtilen Röstung, untermalt von einer lebendigen Säurestruktur..

Substance und das Solera-Verfahren

Neben den Grands-Crus-Gewächsen sorgte Anselme Selosse aber vor allem mit dem Champagner Substance weltweit für Furore. Dieser Blanc de Blancs wird nach einem einzigartigen Solera-System hergestellt, das Anselme Selosse 1986 einführte.

Das Solera-Verfahren, das ursprünglich aus der Sherry-Produktion stammt, ermöglicht es, Weine aus verschiedenen Jahrgängen zu vermischen und dabei eine konstante Qualität und Stilistik zu bewahren. Bei Substance werden Reserveweine aus etwa 20 verschiedenen Jahrgängen verwendet.

Der Prozess funktioniert wie folgt:

• Jedes Jahr wird ein Teil des jüngsten Weins entnommen und abgefüllt.
• Die entstandene Lücke wird mit Wein aus dem nächstälteren Fass aufgefüllt.
• Dieser Prozess setzt sich durch alle Fässer fort, bis zum ältesten Fass.
• Das älteste Fass wird dann mit dem neuen Jahrgang aufgefüllt.

Dieses System bietet mehrere Vorteile:

• Es gleicht die Unterschiede zwischen den Jahrgängen aus und schafft eine konsistente Qualität.
• Es ermöglicht eine komplexe Aromenentwicklung durch die Mischung verschiedener Altersstufen.
• Es bewahrt die Essenz des Terroirs von Avize über viele Jahre hinweg.

Substance ist ein Champagner von außergewöhnlicher Komplexität und Tiefe. Er vereint die Frische jüngerer Weine mit der Reife und Komplexität älterer Jahrgänge. Das Resultat ist ein Champagner mit einer beeindruckenden Bandbreite an Aromen, von frischen Zitrusfrüchten über reife Äpfel bis hin zu Noten von Brioche, Nüssen und einer ausgeprägten Mineralität.

Guillaume Selosse: Die nächste Generation

Guillaume Selosse, Anselmes Sohn, ist seit 2012 aktiv im Familienbetrieb tätig. Sein Einstieg markiert den Beginn einer neuen Ära für Champagne Jacques Selosse, wobei Guillaume die Philosophie seines Vaters weiterführt und gleichzeitig seinen eigenen Stil entwickelt. Vor allem seine beiden ersten Champagner-Kreationen beweisen dies. Werfen wir also einmal einen genaueren Blick auf beide.

Die champagnes von Guillaume Selosse sind:

• Au Dessus du Gros Mon. Dieser Champagner ist ein Beispiel für Guillaumes eigenen Stil. Er stammt aus einer Einzellage in Ambonnay und wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt. Au Dessus du Gros Mont zeichnet sich durch seine Präzision und Eleganz aus, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Frucht und Mineralität. Der Wein zeigt Aromen von roten Beeren, Zitrusfrüchten und einer subtilen Würze, unterlegt von einer lebendigen Säurestruktur.
• Largillier. Largillier ist ein weiterer bemerkenswerter Champagner von Guillaume Selosse. Er stammt aus einer Einzellage in Vertus, einem Premier-Cru-Dorf an der südlichen Côte des Blancs. Dieser Blanc de Blancs zeigt Guillaumes Talent in der Arbeit mit Chardonnay. Der Wein bietet eine komplexe Aromenpalette von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer ausgeprägten Mineralität, die an feuchten Kalkstein erinnert.

Guillaume's style is characterised by a continuation of his father's terroir-oriented philosophy, coupled with an even more precise and focused approach. His champagnes often display greater accessibility in their youth, without sacrificing ageing potential. Guillaume also places even more emphasis on the purity of the fruit expression and the precision of the minerality.

Champagne Jacques Selosse? Lohnt sich!

Zusammenfassend kann man sagen, dass die Geschichte von Champagne Jacques Selosse eine der Innovation, des Respekts vor dem Terroir und des unermüdlichen Strebens nach Qualität ist. Anselme Selosse hat nicht nur das eigene Familienweingut revolutioniert, sondern auch die gesamte Champagne-Region beeinflusst. Seine Philosophie, die auf ökologischem Weinbau, niedrigen Erträgen und minimaler Intervention im Keller basiert, hat eine neue Generation von Winzern inspiriert. Die Grand-Cru-Champagner von Anselme Selosse, aber auch der Substance, sind Ausdruck dieser Philosophie. Jeder Schaumwein spiegelt auf einzigartige Weise sein Terroir wider und bietet eine Komplexität und Tiefe, die in der Champagne ihresgleichen sucht.

Mit Guillaume Selosse tritt nun die nächste Generation in den Vordergrund. Er führt das Erbe seines Vaters fort, bringt aber auch seinen eigenen Stil ein, der sich durch noch größere Präzision und Fokus auszeichnet. Champagner wie Au Dessus du Gros Mont und Largillier zeigen, dass die Zukunft von Jacques Selosse in guten Händen liegt. Champagne Jacques Selosse bleibt somit an der Spitze der Qualitätsbewegung in der Champagne und setzt weiterhin Maßstäbe für terroirorientierte, handwerklich hergestellte Champagner von höchster Qualität.