Die Dallas Dhu-Brennerei ist eine inaktive Speyside-Brennerei, deren Gebäude zu einem Museum umgebaut wurde, das als "Dallas Dhu Historic Distillery" bezeichnet wird. Dallas Dhu ist eine der vielen verlorenen Brennereien in Schottland, die ihre Türen für immer geschlossen hat, deren Name aber immer noch Bestand hat. Der größte Teil des Dallas Dhu Single Malt Whiskys wurde von unabhängigen Abfüllern wie dem berühmten Dallas Dhu 1982 Gordon McPhail und dem Dallas Dhu 1979 Cadenhead veröffentlicht. Darüber hinaus hat diese Speyside-Brennerei eine Reihe sehr exklusiver Destillationsabfüllungen herausgebracht, wie z.B. die Dallas Dhu 1975 Rare Malts Selection, für einen echten Whisky-Liebhaber, der Whisky haben möchte!
Während ihrer relativ kurzen Lebensdauer hat die Brennerei Dallas Dhu einen ziemlich turbulenten Weg zurückgelegt, der schließlich zum schicksalhaften Untergang der Brennerei führte. Dallas Dhu wurde 1899 unter dem Namen "Dallasmore" von Alexander Edward of Sanquhar, einem erfahrenen und leidenschaftlichen Destillateur aus Speyside, gegründet. Nur ein Jahr nach ihrer Gründung wurde die Dallasmore-Brennerei von Wright & Greig Ltd. übernommen und in "Dallas Dhu" umbenannt. Dieser Name bezog sich auf Ihre erfolgreichste Mischung: Roderick Dhu.
1921 wurde Dallas Dhu von den Besitzern der Benmore-Brennerei übernommen, die 1929 schließlich von DCL (heute Diageo) übernommen wurde. Kurz nach der Übernahme beschloss DCL, die Türen von Dallas Dhu zu schließen, woraufhin die Brennerei fast ein Jahrzehnt lang inaktiv blieb. 1939 erwachte Dallas Dhu aus seinem inaktiven Schlaf und die Produktion wurde wieder aufgenommen. Doch einige Zeit später schlug das Schicksal aufs Neue zu, als ein Feuer in der Brennerei ausbrach und fast das gesamte Gebäude zerstört wurde. Die Brennerei setzte 1947 die Produktion fort, aber wie viele andere Brennereien war auch Dallas Dhu gezwungen, die Produktion einzustellen, da die weltweite Nachfrage nach Single Malt Whisky zurückging. Danach schloss die Brennerei 1983 endgültig ihre Türen.