Caymus

Caymus Vineyards wurde 1972 gegründet, als Charles und Lorna Wagner beschlossen, ein Weingut in der Unterregion Rutherford in Kalifornien zu gründen. Es war eines der ersten Weingüter, das einen kalifornischen Cabernet Sauvignon-Wein aus einer Auswahl mehrerer Parzellen herstellte. Nicht umsonst trägt ihr Spitzenwein den Namen Special Selection. Caymus Vineyards ist ein echter Familienbetrieb, denn sogar die Enkelkinder sind mit im Team.

Die Parzellen haben eine Gesamtfläche von 140 Hektar. Diese Hektar sind hauptsächlich mit Cabernet Sauvignon und Zinfandel bepflanzt. Der Cabernet Sauvignon wird relativ spät geerntet. Aufgrund der späten Ernte ist die Traube sehr reif und hat viele konzentrierte Aromen.

Der Weinkeller wird von Charles und Lornas Sohn Chuck Wagner geleitet. Er lässt die Trauben bei einer niedrigen Temperatur gären, um die primären Fruchtaromen vollständig zu erhalten. Nach der Gärung werden die Weine in französische Eichenfässer umgefüllt. Der Anteil an neuem Holz kann bis zu 90 % betragen. Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 18 Monate. Die Weine zeichnen sich durch einen reifen Charakter mit viel schwarzer Frucht und weichen Tanninen aus. Der erste Jahrgang bestand aus 240 Kisten Cabernet Sauvignon. Heute ist die Produktion auf etwa 65.000 Flaschen pro Jahr gestiegen.

Der Cabernet Sauvignon Special Selection ist der einzige Wein, der vom Wine Spectator Magazine zweimal zum Wein des Jahres gekürt wurde. Es waren die Jahrgänge 1984 und 1990. Darüber hinaus wurden Charles und Chuck mit dem Wine Spectator's Distinguished Service Award geehrt. Sie erhielten diese Auszeichnung für ihre Beiträge zur amerikanischen Weinindustrie.

Die besten Jahrgänge von Caymus sind: 1976, 1978, 1984, 1990, 1991, 1994, 1997, 2002, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 und 2016.