Zyme

Zýmē, ein Weingut, das von Celestino Gaspari im Jahr 1999 gegründet wurde, leitet seinen Namen vom griechischen Wort für "Hefe" ab. Dies ist ein grundlegendes Element im Weinherstellungsprozess. Es dient auch als Symbol für Natürlichkeit und Transformation, zwei Werte, die Gaspari am Herzen liegen. Das Unternehmenslogo, ein Weinblatt mit einem Fünfeck, repräsentiert die fünf wichtigsten Elemente der Weinproduktion: Mensch, Rebe, Erde, Sonne und Wasser.

Zýmē strebt danach, eine harmonische Beziehung zwischen Mensch und Natur zu schaffen, indem ein perfekter Lebensraum für Symbiose geschaffen wird. Gaspari stellt sich eine neue Rolle der Menschheit auf der Erde vor, in der Menschen als Hüter des Landes auftreten, es schützen und erneuern. Um dies zu erreichen, setzt Zýmē ökologische und nachhaltige Anbaupraktiken ein und legt Wert auf den Einfluss auf das Endprodukt. Insbesondere wird auf das Verständnis der Produktionsprozesse und die Einhaltung des Zeitplans der Natur geachtet.

Die Herangehensweise des Unternehmens an die Weinherstellung vereint Tradition und Innovation. Gaspari respektiert und pflegt die historischen Weine von Valpolicella, während er auch mit neuen Rebsorten experimentiert, um das Gebiet zu erneuern. Mit 30 Hektar Weinbergen in verschiedenen Regionen in Venetien, darunter Valpolicella, Verona und Vicenza, umarmt Zýmē die Vielfalt der Böden und Mikroklimazonen, um den Reichtum des Terroirs widerzuspiegeln. Das Unternehmen baut Reben und Olivenhaine auf verschiedenen Bodenarten an, einige im Familienbesitz, andere angekauft oder im Rahmen von Kooperationsverträgen erhalten. Diese breite Palette von Anbaugebieten trägt zur Vielfalt und Komplexität der Weine von Zýmē bei, die die vielseitige Seite der Marke zeigen können.

Die Kellerei selbst ist ein Zeugnis für die Harmonie zwischen Natur und Kultur. Der Keller wurde in einem Kalksteinbruch aus dem Jahr 1400 n. Chr. entworfen und symbolisiert die Synergie zwischen Natur und Geschichte. Bei dem Projekt wurden die Eigenschaften des Steinbruchs berücksichtigt und gleichzeitig die Produktionsanforderungen für die Weinlagerung und -reifung erfüllt. Die Abwesenheit von Sonnenlicht und die thermische Stabilität im Keller gewährleisten die Authentizität des Weins. Die Außenseite des Kellers spiegelt die Umgebung des Steinbruchs wider. Die Form des Kellers, wenn man sie von oben betrachtet, ähnelt der Fünfeckform eines Weinblatts und erinnert an das Logo von Zýmē. Darüber hinaus verschmilzt die Architektur des Kellers mit der natürlichen Landschaft, mit hängenden Gärten und einem welligen Profil, das zum hügeligen Amphitheater von Via Cà del Pipa passt.

Insgesamt verkörpert Zýmē eine Philosophie der Balance und Harmonie, bei der ökologische Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur von größter Bedeutung sind. Gasparis Vision für Zýmē besteht nicht nur darin, außergewöhnliche Weine zu produzieren, sondern auch eine erneuerte Beziehung zwischen Mensch und Natur zu fördern. Mit seiner Kombination aus Tradition und Innovation setzt Zýmē weiterhin Maßstäbe in der Weinherstellung, zeigt die Vielfalt des Terroirs von Venetien und bietet einen Einblick in die symbiotische Beziehung zwischen Mensch und Natur.