Bereits in während der Römerzeit wurde im Burgund Wein bereitet. Aber erst im Mittelalter begann sich das Niveau der Weinherstellung rasch zu verbessern. Dies ist vor allem den Mönchen und Geistlichen zu verdanken, die Zugang zu kühlem Lagerraum in ihren Klöstern hatten und Aufzeichnungen über den Weinherstellungsprozess führten, wie zum Beispiel Dom Perignon. So koönnten Wissen und Know-how erweitert und vor allem weitergegeben werden.
Zu dieser Zeit waren die Weinberge größtenteils im Besitz von Adligen sowie Klöstern. Erst nach der Französischen Revolution (5. Mai 1789 bis 9. November 1799) gelangten diese Weinberge in den Besitz von Bauern und Bürgern. Durch Erbreihenfolgen splitterte sich der Besitz bei späteren Generationen immer weiter auf, sodass das Burgund heutzutage sehr kleinteilig ist. Eine einzige klassifizierte Lage hat manchmal Dutzende von Besitzern. Ein gutes Beispiel dafür ist der vielleicht schönste und beste Weinberg der Welt: Montrachet, eine grandioser Grand-Cru-Lage. Es umfasst nur ein paar Hektar, hat aber etwa 10 verschiedene Besitzer. Einige von können nur mehrere hundert Flaschen pro Jahr machen.
Das bedeutet, dass die Kenntnis des Burgunds und seiner Weine eine ziemliche Herausforderung sein kann. Neben den verschiedenen Lagen mit ihrem typischen Charakter, müssen Sie auch den Winzer kennen. Ein Winzer drückt dem Endprodukt, dem Wein in der Flasche, einen entscheidenden Stempel auf. Der Weinberg und der Winzer bestimmen die Qualität und Attraktivität eines Weins aus dem Burgund.
Vier Rebsorten werden im Burgund angebaut. Für Weißweine Chardonnay und Aligoté. Für Rotweine Pinot Noir und Gamay. Der Gamay wird hauptsächlich in der Region Beaujolais für die spezifischen Beaujolais Weine verwendet.
Burgund hat vier Hauptregionen;
Die Côte de Beaune und die Côte de Nuits liegen beide in der Côte d'Or. Neben der Côte d'Or und Chablis wartet das Burgund zudem mit den Subregionen Côte Chalonnaise und Mâconnais aufMaconnais. Die besten Weine, sowohl Rot- als auch Weißweine, stammen aus der Côte d'Orr.
Das er Burgund ist relativ klein im Vergleich zu Bordeaux. Die Hektargröße beträgt nur etwa 20% des Bordeaux.
Das Gesetz über die Appelation Controlees in Burgund ist seit 1937 in Kraft. Die Zahl der Berufungen ist enorm. Allein in der Cote D'Or werden mehr als 100 Ursprungsbezeichnungen unterschieden. Dazu gehören 33 Grand Crus und 1271 Lieux-Dits oder Climats. Etwa 560 Weinberge haben den Status eines erstklassigen Crus. Die 100 Berufungen in der Cote D'Or sind in 35 Gemeinden zu finden.
Der Qualitätsunterschied ist riesig. Man kann also nicht einfach einen Grand Cru mit dem anderen vergleichen. Dasselbe gilt für den Ministerpräsidenten crus.
Die Grand Crus gelten als die besten Weine des Burgunds. Diese grand crus sind:
Die Grand Crus aus dem Burgund, die besten Rotweine
Leider sagt ein Weinberg nichts über die Qualität des Weines aus. Entscheidend dafür ist letztlich der Winzer.
Einige Weinberge sind ein Monopol. Das bedeutet, dass der Weinberg nur einen Besitzer hat. Beispiele sind Domaine de la Romanee Conti La Tache, Lamarche Grande Rue und Domaine de la Romanee Conti Romanee Conti.
Vier Rebsorten werden innerhalb der Appelationen von Burgund verwendet, von denen zwei eindeutig die besten Weine produzieren: Chardonnay und Pinot Noir.
Diese Traube ist die beliebteste und international am häufigsten verwendete Traube für Weißwein. Dies liegt daran, dass die Traube fast leicht überall auf der Welt wächst und sehr attraktive (Geschmacks-)Ergebnisse hervorbringt. Damit ein Winzer schnell und schnell profitabel wächst. Die Chardonnay-Traube wird auch als edle Traube bezeichnet. Viele der besten Weißweine werden aus Chardonnay hergestellt. Es ist nicht die am meisten gepflanzte Rebsorte.
Geschmack
Die Chardonnay-Traube gibt Weine mit vielen Fruchtelementen, wo tropische Früchte vorherrschen (Mango, Passionsfrucht, Ananas). Butter- und Honigtöne können ebenfalls entstehen. Die Weine können oft auch sehr konzentriert und voll erscheinen, was ein Gefühl von Qualität gibt.
Andere
Wenn sie aus einem guten Jahrgang stammen, können Chardonnay-Weine perfekt gelagert werden, was ihn auch zu einem Wein macht, der in Kellern reserviert ist. In der Ausbildung von Wein mit Holz entwickelt es oft auch butternde Honigelemente. Wenn der Wein auf Holz gereift ist, kann er mit einer längeren Reifung noch besser werden und auch für eine lange Zeit (mehr als fünfzehn Jahre) gehalten werden. Die Weine
kann sehr alkoholisch sein (ca. 14%).
Dies ist eine der schwierigsten Trauben zu kultivieren, wegen der Anforderungen an das Klima (kühl), die Bodenzusammensetzung und die Bedingungen gestellt. Aber wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können die besten Rotweine der Welt hergestellt werden. Die Pinot Noir-Traube mit ihrer Weichheit, Feinheit und Fruchtigkeit steht im Widerspruch zur Steifigkeit und Kraft der Cabernet Sauvignon-Traube. Ein weiterer Unterschied ist die Farbe. Die Farbe der Pinot Noir Weine ist viel leichter als die von Cabernet Sauvignon Weinen.
Geschmack
Typisch für Pinot Noir Weine ist die schiere Fruchtigkeit, in der rote Früchte (Himbeere, Erdbeere) vorherrscht. Darüber hinaus treten auch florale Elemente (violett, rose) und in den älteren (gereiften) Weinen in den Vordergrund.
Andere
Die besten Pinot Noir Weine kommen aus dem Burgund. Die besseren Weine werden auf Holz gebracht. Im Burgund sind die klimatischen Bedingungen und der Boden (Terroir) optimal. Aber auch aus Neuseeland und den Vereinigten Staaten (u.a. Oregon) kommen immer bessere Pinot Noir Weine. Es gibt ein Klima, das dem von Burgund ähnelt. Die Weine der Pinot Noir-Traube können sehr lange reißen, sofern die Weine für eine längere Reifung hergestellt werden (siehe Kapitel 4).
Es gibt eigentlich zu viele zu erwähnen, aber im Allgemeinen sind die folgenden Domains führend:
Es gibt eigentlich zu viele zu erwähnen, aber im Allgemeinen gehören die folgenden Domains zu den führenden: Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Ramonet, Roumier, Liger Belair, D'Auvenay, Raveneau, Dauvissat, Coche Dury, Domaine de la Romanee Conti, Mugnier, Dujac, Meo Camuzet, Ponsot.
Das ist natürlich Geschmackssache, aber im Allgemeinen gelten die Chardonnay-Weine aus dem Burgund als die schönsten Weine, die mit Chardonnay-Trauben hergestellt werden können. Das bedeutet nicht, dass es keine anderen Orte auf der Welt gibt, wo schöne Chardonnay-Weine herkommen: Die Vereinigten Staaten (Napa und ihre Umgebung) und Australien zum Beispiel bieten eine Vielzahl von Spitzenweinen.
Der Preis eines Weins wird durch die Qualität und in zunehmendem Maße durch die Seltenheit des Weins bestimmt. Sicherlich hat sich dieser Trend ab 2015 beschleunigt.
Die teuersten Weine aus Burgund kommen hauptsächlich aus Domaine de la Romanee Conti, D'Auvenay, Coche Dury, Domaine Leroy, Liger Belair, aber diese Liste ist sicherlich nicht erschöpfend.