Fast nirgendwo auf der Welt werden so delikate und bekannte Weine bereitet wie in der französischen Region Bordeaux. Der Charakter und die Finesse der besten Bordeaux-Weine sind überall auf der Welt legendär. Bordeaux wird weltweit als Vorbild angesehen, vor allem, wenn es um die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc geht. Aber auch die Weißweine gehören zu den besten der Welt. Gewächse aus Sauvignon Blanc und Semillion, sowohl trocken als auch süß ausgebaut, sind überall sehr begehrt..
Neben ihrer Komplexität und Kraft sind Bordeaux-Weine vor allem für ihre Eleganz, ihr Terroir und ihren Stil bekannt: Eein Geschmacksprofil, das weltweit einzigartig ist und für jede Appellation innerhalb von Bbordeaux typisch ist. Die Tatsache, dass jede Appellation ihre spezifischen Eigenschaften und Stilistiken hat, hat mit dem Terroir, also mit den unterschiedlichen Böden und Lagen sowie der Ausrichtung der Weinberge und dem Klima zu tun. Winzer können hier tatsächlich aus den Vollen schöpfen. Hinzu kommen dann noch das enorme Wissen und die Erfahrung. Beides wird seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben. Genau das macht die Weine so einzigartig und ist dann auch der Grund dafür, warum das Geschmacksprofil zweier Bordeaux-Weine, deren Trauben nur wenige hundert Meter entfernt voneinander entstehen, enorm variieren können.
Bordeaux-Weine zeichnen sich durch ihr großes Reifepotenzial aus. Die besten Weine aus Bordeaux werden erst nach 10 oder mehr Jahren getrunken und können in vielen Fällen auch nach 30 Jahren oder mehr noch genossen werden. Sie entwickeln dann einen Geschmack, der nur durch jahrzehntelange Reifung erreicht werden kann. Bei Best of Wines werden solche Weine wöchentlich verkostet. Ein schönes Beispiel für einen Bordeaux-Wein, der nach langer Reifung einen einzigartigen Geschmack entwickelte, ist der Château Lafite-Rothschild 1870.
1855 wurden die besten Bordeaux-Weine klassifiziert. Die sogenannten First Growths galten als die besten Weine.
First-Growths / Premières Crus
Château Lafite Rothschild Pauillac
Château Latour Pauillac
Château Margaux Margaux
Château Haut-Brion Pessac, Graves (since 1986, Pessac-Léognan)
Chateau Mouton Rothschild (sinds 1973, daarvoor een second growth)
Second-Growths / Deuxièmes Crus
Château Rausan-Ségla (Rauzan-Ségla) Margaux
Château Rauzan-Gassies Margaux
Château Léoville Las Cases St.-Julien
Château Léoville Poyferré St.-Julien
Château Léoville Barton St.-Julien
Château Durfort-Vivens Margaux
Château Gruaud-Larose St.-Julien
Château Lascombes Margaux
Château Brane-Cantenac Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Pichon-Longueville Baron Pauillac
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Pichon Longueville Lalande) Pauillac
Château Ducru-Beaucaillou St.-Julien
Château Cos-d'Estournel St.-Estèphe
Château Montrose St.-Estèphe
Third-Growths / Troisièmes Crus
Château Kirwan Cantenac-Margaux (Margaux)
Château d'Issan Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Lagrange St.-Julien
Château Langoa Barton St.-Julien
Château Giscours Labarde-Margaux (Margaux)
Château Malescot-St.-Exupéry Margaux
Château Cantenac-Brown Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Boyd-Cantenac Margaux
Château Palmer Cantenac-Margaux (Margaux)
Château La Lagune Ludon (Haut-Médoc)
Château Desmirail Margaux
Château Calon-Ségur St.-Estèphe
Château Ferrière Margaux
Château Marquis-d'Alesme-Becker Margaux
Fourth-Growths / Quatrièmes Crus
Château St.-Pierre St.-Julien
Château Talbot St.-Julien
Château Branaire-Ducru St.-Julien
Château Duhart-Milon Rothschild Pauillac
Château Pouget Cantenac-Margaux (Margaux)
Château La Tour Carnet St.-Laurent (Haut-Médoc)
Château Lafon-Rochet St.-Estèphe
Château Beychevelle St.-Julien
Château Prieuré-Lichine Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Marquis de Terme Margaux
Fifth-Growths / Cinquièmes Crus
Château Pontet-Canet Pauillac
Château Batailley Pauillac
Château Haut-Batailley Pauillac
Château Grand-Puy-Lacoste Pauillac
Château Grand-Puy-Ducasse Pauillac
Château Lynch Bages Pauillac
Château Lynch-Moussas Pauillac
Château Dauzac Labarde (Margaux)
Château Mouton-Baronne-Philippe (Château d'Armailhac after 1989) Pauillac
Château du Tertre Arsac (Margaux)
Château Haut-Bages Libéral Pauillac
Château Pédesclaux Pauillac
Château Belgrave St.-Laurent (Haut-Médoc)
Château Camensac (Château de Camensac) St.-Laurent (Haut-Médoc)
Château Cos Labory St.-Estèphe
Château Clerc Milon Pauillac
Château Croizet-Bages Pauillac
Château Cantemerle Macau (Haut-Médoc)
Seitdem hat sich an dieser Klassifizierung nichts geändert, was natürlich etwas Besonderes ist, da sich viel geändert hat. Zum Beispiel könnten einige fünfte Wachstum ein zweites Wachstum mühelos sein, wenn Preis und Popularität betrachtet werden und umgekehrt.
Die obige Klassifikation besteht ausschließlich aus Weinen vom linken Bordeaux-Ufer. Das linke Ufer der Gironde. Dies sind die Gebiete mit den Apfelschorle Pauillac, St. Julien, St. Estephe, Margaux, Graves, Haut Medoc. Aber der Bordeaux besteht aus zwei großen und wichtigen Bereichen. Denn neben dem linken Ufer gibt es auch das rechte Ufer mit den berühmten Appelationen und Regionen St. Emillion und Pomerol.
Der Unterschied zwischen dem linken und rechten Ufer ist vor allem das Terroir und die verwendeten Rebsorten. Am linken Ufer wird mehr Cabernet Sauvignon verwendet, am rechten Ufer See Merlot.
Es gibt auch eine Qualifikation auf der rechten Bank (die sich jedoch ändern kann).
Premiers Grands Crus Classés A
Château Angelus (A)
Château Ausone (A)
Château Cheval Blanc (A)
Château Pavie (A)
Premiers Grands Crus Classés B
Château Beausejour Duffau-Lagarrosse
Château Beau-Sejour Becot
Château Belair-Monange
Château Canon
Château Canon La Gaffeliere
Château Figeac
Clos Fourtet
Château La Gaffeliere
Château Larcis Ducasse
La Mondotte
Château Pavie Macquin
Château Troplong Mondot
Château Trotte Vieille
Valandraud
Grands Crus Classés (some examples)
Château L’Arrosee
Château Barde Haut
Château Bellefont-Belcier
Château Bellevue
Château Couvent des Jacobins
Château La Dominique
Château Faugeres
Château de Ferrand
Château Fleur Cardinale
Château Fombrauge
Château Fonplegade
Château Fonroque
Château Grand Mayne
Clos des Jacobins
Château Monbousquet
Château Pavie Decesse
Château Quinault L’Enclos
Château Soutard
Château Tertre Daugay
Château La Tour Figeac
Château Yon-Figeac
Für Pomerol gibt es keine Klassifizierung. Und das ist bemerkenswert, denn der größte Star und wahrscheinlich der beste Bordeaux-Wein fehlt: Chateau Petrus.
Die meisten der in Bordeaux für Rotweine verwendeten Trauben sind Cabernet Sauvignon und Merlot. Andere angebaute Rebsorten sind: Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec.
Bei den Weißweinen sind es Sauvignon Blanc, Semillon und Muscadelle. Und in sehr geringen Mengen Colombard, Sauvignon Gris und Ugni Blanc.
Dies ist die bekannteste und am meisten akzeptierte Rebsorte, sowohl im Geschmack als auch für den Anbau. Wo immer der Cabernet Sauvignon in der Welt angebaut wird, gibt der Wein seine typischen Aromen, Kraft und Farbe überall. Und die Weine des Cabernet Sauvignon haben durch die sehr heute Tannin gute Reifungsmöglichkeiten.
Geschmack
Charakteristisch ist die schwarze Frucht (Schwarzsaat, Cassis). Darüber hinaus auch die typischen dunklen (brennenden) Töne (Tabak und Schokolade). Wenn Cabernet Sauvignon nicht vollständig gereift ist, kann es pflanzliche Elemente (grüne Paprika) produzieren.
Andere
Die Weine eignen sich sehr gut für die Reifung in Holzfässern. Der Cabernet Sauvignon ist eine Traube, die sich gut mit anderen Trauben vermischt. Dadurch entstehen oft schöne Kombinationen. Die typischen Elemente von Cabernet sauvignon (Steifigkeit, Festigkeit) werden dann durch die spezifischen Geschmackselemente (oft Weichheit, Rundheit) anderer Rebsorten (z.B. Merlot und Syrah) ergänzt. In bordeaux wird Cabernet Sauvignon fast immer mit Merlot vermischt, in der südlichen Hemisphäre oft mit Syrah (auch Shiraz genannt).
Die Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon bilden ein enges Paar. Wenn Cabernet Sauvignon und Merlot in einem Wein sind (eine Cabernet Sauvignon-Merlot-Mischung), macht die Merlot-Traube den Wein komplexer und weicher. Die Merlot-Traube kann auch schöne Weine an sich produzieren.
Geschmack
Geschmackselemente, die Merlot-Weine dominieren, sind schwarzhaarige Früchte (Pflaume, Feige). Darüber hinaus entstehen besonders würzige (Lakritze), tierische und erdige (Waldgeruch) Elemente.
Andere
Die Merlot-Traube gibt sehr typische, weiche und kräftige Weine, die auch sehr gut reißen können. Wo cabernet sauvignon für Bauernlichkeit und Stärke steht, steht merlot für Weichheit und Eleganz.
Diese Traube ist weniger leicht zu züchten als die Chardonnay. Aufgrund des schnellen Wachstums ist der Schnitt gut, sonst werden die Weinreben überschattet und die Trauben sind nicht richtig reif. Bei zu viel Sonne verliert die Traube ihre Säure und damit ihre Frische.
Geschmack
Durch die Säure und Aromen von Gänsebraten, Zitrusfrüchten (Grapefruit) und pflanzlichen Elementen (Asparage) sowie frisch geschnittenem Gras sind Sauvignon Blanc Weine erfrischend. Reifer sauvignon blanc entwickelt manchmal ein Buchsbaumaroma, das sehr charakteristisch ist. In wärmeren
Sauvignon Blanc entwickelt hauptsächlich tropische Fruchtelemente.
Andere
Die Sauvignon Blanc-Traube wird auch zur Herstellung süßer Weine (einschließlich Sauternes) verwendet.
Die besten Bordeaux-Weine können sowohl in der Qualifikation des linken als auch des rechten Ufers verfolgt werden, obwohl es natürlich Streit gibt.
Am linken Ufer sind die besten Weine die erstklassigen Cru Weine Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Lafite Rothschild und Chateau Haut Brion.
Am rechten Ufer sind die besten Weine der Hl. Emillion die Premiers Grands Crus Classés A Weine chéteau Angelus, Chéteau Ausone, Schloss Cheval Blanc und Schloss Pavie. Und im Pomerol ist es Chateau Petrus und Chateau Le Pin.
Bordeaux ist nicht nur weltberühmt für seine besten Rot- und Weißweine. Die süßen Weißweine zählen auch zu den besten der Welt.
Die Region Sauternes und Barsac liefert diese schönen Weine, die leicht 50 Jahre oder älter werden können, ohne Qualitätsverlust. Die Trauben werden spät geerntet, nachdem sie von Botrytis, edlen Fäulnis, betroffen sind. Das Erntevolumen ist gering, der Zuckergehalt hoch und die Konzentration enorm. Das Preis-Leistungs-Verhältnis dieser Weine ist oft fantastisch.
Berühmte Sauternes sind die Weine von Chateau D'yquem, Chateau Climens und Chateau Rieussec.
Das ist natürlich auch Geschmackssache, aber im Allgemeinen kann das folgende Schloss als führend angesehen werden:
Am linken Ufer sind die besten Weine die erstklassigen Cru Weine:
Am rechten Ufer sind die besten Weine:
Und von den Sauternes sind dies Chteau D'Yquem, Chateau Climens
.
Es wird nicht überraschen, dass diese Liste der Liste der besten Weine sehr ähnlich ist.
Die teuersten Weine aus Bordeaux sind: