Wenn Sie jemals die Möglichkeit hatten, Salon Champagner zu trinken, werden Sie sich noch daran erinnern: die zarten kleinen Blasen, die Mineralien, die Kreide, das Terroir und natürlich die unendliche Eleganz, Champagner von Salon ist wirklich etwas anderes
Der erste Jahrgang von Salon war 1905. Der Gründer des Weinguts war Eugene-Aime Salon, der seinen idealen Champagner kreierte: Ein Blanc-de-blancs aus einem einzigen Hektar Weinberg 'le Jardin de Salon' und fünfzehn anderen kleinen Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger und aus einem einzigen Jahrgang. Alle Salon Weine werden daher Millisimes hergestellt und nur in ausgezeichneten Jahrgängen hergestellt. Im 20. Jahrhundert wurden nur 37 Jahrgänge produziert, was einzigartig ist (1999, 1997, 1996, 1995, 1990, 1988, 1985, 1983, 1982, 1979, 1976, 1973, 1971, 1969, 1966, 1964, 1961, 1959, 1956, 1955, 1953, 1951, 1949, 1948, 1947, 1946, 1943, 1942, 1937, 1934, 1928, 1925, 1921, 1914, 1911, 1909, 1905). Die meisten Champagner-Domaines haben Reserven, die sie in weniger erfolgreichen Jahren verwenden, Salon nicht. Salon hält immer noch Flaschen in seinem Keller von jedem Jahrgang produziert! Salon Champagne ist für eine Verage von 10 Jahren gereift.
Der Jahrgang 2008 war einer der besten Jahrgänge für Champagner aller Zeiten. Der Winter 2007/2008 begann kalt, war aber bis zum Frühjahr mild, es gab einige Frostschäden. Die Blüte war zurückhaltend. Ab Juni war das Wetter sehr günstig und sah vielversprechend aus: Die Trauben hätten potenziell eine große Qualität, aber die Ernte wäre kleiner. Die Augustbedingungen waren hervorragend und das Timing wäre unerlässlich (einige Züchter erinnerten 1996). Am 17. September wurden die Parzellen von Le Mesnil geerntet und der Chardonnay zeigte unermesslich Eitelkraft.
2008 ist ein außergewöhnlicher Jahrgang und ein Jahrgang, in dem die Weinberge ihr Potenzial zeigen. Salon sagt: "Der Jahrgang 2008 des ChampagnerSalons ist die absolute Verkörperung dieses Strebens nach Perfektion. Es enthält in ihm die ergreifende Schönheit der Natur, die ihre lange, langsame Arbeit in der Stille des Kellers widerspiegelt. Hier entstand diese erstaunliche Kulisse aus herzhaften Mineralien, jenem Gefühl von Kreide im Mund: ein sofortiger Treffer, der sich langsam, allmählich, letztlich allumfassend aufbaut. Hier nahm dieser virile Wein Gestalt an und übertraf alle Erwartungen, hier wurde seine schöne Mineralität geschmiedet, was einen Wein mit grenzenlosem Alterungspotenzial ankündigte. Um ein perfektes Gleichgewicht zu erreichen, ist die Arbeit der Natur abgeschlossen."
Da die Ernte die kleinste war, die jemals geerntet wurde, entschied sich Salon, den Jahrgang 2008 nur in Magnum-Flaschen abzufüllen. Das ist das erste Mal in der Geschichte. Die Flaschen sind in einer Caisse Oenotheque erhältlich, zusammen mit 2 Flaschen 2004, 2 Flaschen 2006 und 2 Flaschen 2007.
