Die Brennerei Daftmill befindet sich an der Grenze zwischen den östlichen Highlands und den Lowlands. Dank seines dreifachen Destillationsprozesses wird Daftmill Single Malt Whisky am besten als Lowlands-Whisky bezeichnet und ist bekannt für seine blumigen Töne, mit Gras und einem Hauch von Karamell. Diese neue Nachkommenschaft schottischer Brennereien wurde 2005 eröffnet, wobei die erste Abfüllung der Brennerei, die Daftmill Inaugural Release, im Jahr 2018 veröffentlicht wurde!
Die Brennmeister von Daftmill sparen weder Kosten noch Mühe, um einen hochwertigen Lowlands Single Malt Whisky herzustellen, der jeden Whisky-Liebhaber erwärmen wird. Hier im Hauptsitz von Best of Whiskies haben wir sehr hohe Erwartungen an diesen neuen Single Malt Whisky!
Die Daftmill-Brennerei wurde im ehemaligen Sitz der Daftmill Farm gegründet, dessen historische Wurzeln bis 1655 zurückreichen. Mit anderen Worten, die neueste Brennerei Schottlands ist auch die älteste. Daftmill wurde von den Brüdern Cuthbert's gekauft, zwei Bauern aus einer Bauernfamilie, die seit mehr als sechs Generationen Gerste angebaut hatte. Die Herren hatten jahrelang davon geträumt, eine eigene Brennerei zu gründen, und um 1980 beschlossen sie schließlich den Schritt zu wagen. Sie kauften das gesamte Gut Pitlair, auf dem das Gebäude der Brennerei Daftmill gefestigt ist. Eine neue Brennerei war geboren!
Die notwendige Gerste, die für die Herstellung von Daftmill Single Malt Whisky verwendet wird, wird auf dem Familienbetrieb angebaut. Das Wasser der Daftmill Spring wird als Wasserquelle genutzt und der Whisky reift in Bourbonfässer und Sherry-Tonnen. Jeder Schritt im Produktionsprozess erfolgt in einem Umkreis von weniger als zehn Kilometern um die Brennerei, damit die Qualität jederzeit überwacht werden kann. Dies macht Daftmill zu einer der neuesten, kleinsten und autarksten Brennereien in Schottland!