Aries Wines

Im Südwesten der Schweiz liegt das Gebiet Wallis, wo sich das Weingut Aries Wines befindet. Aries Wines wird von Paul Boeuf geleitet, der in einer der bekanntesten Weinregionen der Welt, Beaune, aufgewachsen ist. Er zog in die Schweiz, um dort hervorragende biodynamische Weine zu produzieren. Im Jahr 2020 gründete er das Weingut Aries. Zuvor hatte Paul bereits einen beeindruckenden Lebenslauf bei mehreren renommierten Weingütern und Winzern aufgebaut.

Paul Boeuf erwarb einen Masterabschluss an der Universität von Lille, wo er Landwirtschaft, Agronomie, Umwelt und nachhaltige Entwicklung mit Schwerpunkt Weinbau studierte. Während seines Studiums arbeitete er bereits in den Weinkellern von Louis Jadot und assistierte den Winzern. Für sein Abschlusspraktikum war er Qualitätsmanager bei Boisset la Famille des Grands Vins (zu der Domaine de La Vougeraie, Jean-Claude Boisset, Louis Bouillot, Bouchard Aîné & Fils und Mommessin gehören). Während dieses Praktikums stellte er fest, dass er viel lieber in den Weinbergen und Kellern arbeitete als im Büro. Er beschloss, sich weiter in diese Richtung zu entwickeln.

Er begann beim renommierten Weingut Maison Joseph Drouhin, wo er Teamleiter des Weinbereitungsteams wurde. Maison Joseph Drouhin betreibt seit 1988 biodynamischen Weinbau und war eines der ersten großen Weingüter, die dies in großem Maßstab anwandten. Dort erwarb Paul umfassende Kenntnisse im biodynamischen Weinbau und vertiefte sein Wissen über die Weinbereitung in den Kellern. Darüber hinaus besitzt die Familie Drouhin auch ein Weingut, Domaine Drouhin, im US-Bundesstaat Oregon. Dort arbeitete Paul eine Saison im Weinkeller und sammelte weitere Erfahrungen im Weinbau auf einem anderen Kontinent.

Nach drei Jahren bei Drouhin erhielt er die Gelegenheit, beim legendären Domaine Roulot in Meursault zu arbeiten. Der Besitzer und Winzer Jean-Marc Roulot ist bekannt für seine biologischen und biodynamischen Anbaumethoden, während er im Keller mit minimalen Eingriffen und natürlichen Hefen arbeitet. Das Weingut verfügt über relativ kleine Parzellen, die mit großer Liebe zum Detail bearbeitet werden. Jahr für Jahr produziert Jean-Marc terroirgeprägte Weine von höchster Qualität. Paul erweiterte hier sein Wissen über biodynamischen Weinbau und lernte noch mehr über Terroir und wie man dies in Weinen zum Ausdruck bringt. Darüber hinaus arbeitete Paul eine Saison bei Chacra, einem weiteren Weingut von Roulot in Argentinien. Auch dieses Weingut auf der anderen Seite der Welt verfügt über ein einzigartiges Terroir, was sein Wissen über vielseitigen Weinbau weiter bereicherte.

Paul verbringt seine Freizeit gerne in der Natur. Er liebt Bergsteigen, Skifahren und Surfen. In der Wintersaison 2016 gab er Skikurse in Verbier, das in der Schweizer Region Wallis liegt. Auch im folgenden Jahr war er dort während der Wintersaison anzutreffen. Dort kam er mit den Weinen von Jean René Germanier in Kontakt, einem der größten Produzenten der Schweiz mit 25 Hektar vollständig biologisch zertifizierten Weinbergen unter dem BIOSUISSE-Siegel. Hier begann er als Kellermeister zu arbeiten und beschloss 2020, sein eigenes Projekt zu starten: Aries Wines.

Die Trauben von Aries Wines stammen von den besten Parzellen von Jean René Germanier. Hier wendet Paul all das Wissen über biodynamischen Weinbau an, das er in den letzten Jahren weltweit gesammelt hat. Die Parzellen liegen in den Bergen, auf kleinen Terrassen und steilen Hängen in Höhen von bis zu über 400 Metern. Mit höchster Sorgfalt behandelt er jede Parzelle und jeden Wein individuell, um einzigartige Terroirweine zu produzieren. In seinen Pinot Noir- und Chardonnay-Weinen ist deutlich ein Stil erkennbar, der während seiner Jahre im Burgund geprägt wurde. In seinen anderen Cuvées, mit Rebsorten wie Gamay, Arvine und Syrah, zeigt sich hingegen ein sehr einzigartiger Ausdruck der Walliser Terroirs. Alle seine Cuvées sind ausgewogene und komplexe Weine, die zweifellos zu den Spitzenweinen aus den Alpen gehören.