Domaine Bornard

Im Dorf Pupillin in Frankreich, nahe der Schweizer Grenze, finden Sie die Familie Bornard. Seit fast 30 Jahren bauen sie ihre Reben im Jura an. Philippe ist jetzt im Ruhestand und sein Sohn Tony hat das Sagen.

Mit fast 6 Hektar, 30 Jahre alten Reben und einem offiziellen Zertifikat für biodynamischen Weinbau weiß Tony, wie man schöne Weine aus lokalen und internationalen Rebsorten produziert. Denken Sie an die Sorten Savagnin, Trousseau und Ploussard, aber auch an Chardonnay und Pinot Noir. Die Weinberge liegen höher und haben einen tiefgründigen Kalk- und Lehmboden. Diese Faktoren sorgen dafür, dass die Reifung nicht zu schnell geht und sich alle Aromen gut entfalten können.

Die Weine werden in Edelstahltanks vergoren und anschließend in alte Eichenfässer umgefüllt. Es hängt von der Art des Weins ab, wie lange die Fassreifung dauert, aber normalerweise dauert dies ein Jahr. Die Weine fallen unter eine von zwei Appellationen: Côtes du Jura oder Arbois-Pupillin. Tony hat jedoch bereits 2018 eine Reihe von Weinen auf den Markt gebracht, ohne eine der Appellationen zu nennen. Der Grund dafür ist, dass er mehr Freiheit beim Weinmachen will, ohne Einschränkungen und Regeln. Aber nicht alle Weine werden anders produziert als vorgeschrieben. Nehmen Sie zum Beispiel seinen Vin Jaune Wein. Dies ist der klassische Wein des Jura und deshalb weichen wir nicht von den vorgeschriebenen Herstellungsmethoden ab. Der Saft des Vin Jaune wird in alten Fässern von 288 Litern vergoren und die Reifung dauert mindestens 6 Jahre. Dadurch bildet sich auf dem Wein eine Hefeschicht, die den Saft vor Sauerstoff schützt. Dies schafft letztendlich einen einzigartigen Stil! Weitere große Namen des Weinguts sind L'Ivresse de Noe, Trousseau Le Garde Corps und Le Vin de Ploussard Ouvre L'Esprit.

Das Jahr 2017 war ein schlechter Jahrgang für die Region, was zu einem minimalen Ertrag führte. Der Ertrag war so gering, dass nicht alle Cuvées produziert werden konnten. Aus diesem Grund haben Philippe und Tony beschlossen, aus der gesamten Ernte einen Wein zu machen. Daraus entstand ein neuer Wein: der Au Fil des Générations.

Die Weine der Familie Bornard sind rar und oft schnell ausverkauft. Nicht umsonst sind sie bei Kennern und Liebhabern beliebte Weine!